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🍽️ Straccetti di pollo con peperoni, pasta alle arachidi e aneto e insalata di rucola

578 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cipolle gialle 1 pz.
• filetti di petto di pollo 600 g
• aneto, fresco 10 g
• arachidi 4 cucchiai
• sale q.b.
• pasta Kritharaki 300 g
• peperoni rossi 2 pz.
• olio 5 cucchiai
• formaggio spalmabile, naturale 4 cucchiai
• pepe nero macinato q.b.
• brodo vegetale 300 ml
• panna da montare 100 g
• amido di mais 1 cucchiaio
• aceto 2 cucchiai
• zucchero q.b.
• mini romana 2 pz.

Preparazione

1. 1. Taglia le cipolle a metà, rimuovi la buccia e tagliale a fette spesse.
2. 2. Sciacqua il pollo, asciugalo con un panno da cucina e taglialo a striscioline.
3. 3. Lava l'aneto, asciugalo, rimuovi i gambi spessi e trita finemente le foglie.
4. 4. Trita anche le arachidi finemente.
5. 5. Porta a ebollizione circa 3 litri di acqua salata in un pentolino.
6. 6. Aggiungi la Kritharaki (una pasta piccola simile ai noodles) nell'acqua bollente e cuocila per circa 10 minuti a fuoco medio.
7. 7. Lava i peperoni, tagliali a quarti per il lungo, rimuovi i semi e tagliali a striscioline.
8. 8. Scalda 2 cucchiai di olio in un pentolino a fuoco alto.
9. 9. Rosola le fette di cipolla e le striscioline di peperone per circa 1 minuto a fuoco vivace, finché non prendono colore.
10. 10. Aggiungi le striscioline di pollo e rosola per altri 3 minuti.
11. 11. Scola la pasta Kritharaki cotta in un colino e rimettila nel pentolino.
12. 12. Aggiungi il formaggio spalmabile, le arachidi tritate e l'aneto alla pasta e mescola.
13. 13. Condisci la pasta con sale e pepe.
14. 14. Copri il pentolino e mettilo da parte fino al momento di servire.
15. 15. Versa il brodo vegetale e la panna sulla carne e le verdure rosolate nella padella.
16. 16. Porta il composto a ebollizione.
17. 17. In una ciotolina, mescola l'amido alimentare con un po' di acqua fredda.
18. 18. Aggiungi il composto di amido e acqua alla padella e mescola.
19. 19. Lascia sobbollire la salsa per circa 2 minuti a fuoco medio.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. 21. In una ciotola, sbatti con una frusta 3 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di acqua fredda.
22. 22. Condisci la vinaigrette con sale e pepe.
23. 23. Rimuovi il gambo dell'insalata e tagliala a striscioline.
24. 24. Sciacqua le striscioline di insalata in un colino.
25. 25. Aggiungi l'insalata alla vinaigrette e mescola bene.
26. 26. Impiatta la pasta Kritharaki e il pollo a straccetti.
27. 27. Servi il piatto insieme all'insalata.
28. 28. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 578
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 51 g