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🍽️ Filetti di pollo con verdure al forno, couscous alla menta e yogurt al limone

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetti di petto di pollo 600 g
• sale q.b.
• pepe nero macinato q.b.
• zucchero q.b.
• peperoncino in polvere q.b.
• brodo vegetale 300 ml
• couscous 200 g
• cipolle rosse 1 pz.
• zucchine 1 pz.
• peperoni rossi 1 pz.
• olio 3 cucchiai
• limoni 1 pz.
• yogurt bianco 150 g
• menta fresca 20 g
• olio d'oliva 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi ventilato.
2. 2. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua fredda.
3. 3. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
4. 4. Condisci il pollo in una ciotola con sale, pepe e peperoncino.
5. 5. Metti da parte la carne per la marinatura.
6. 6. Porta a bollore il brodo vegetale in un pentolino.
7. 7. Metti il couscous in una ciotola separata.
8. 8. Versa il brodo bollente sul couscous.
9. 9. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
10. 10. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
11. 11. Taglia la cipolla a metà e pelala.
12. 12. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
13. 13. Lava la zucchina e tagliale le estremità.
14. 14. Taglia la zucchina a metà per il lungo in quarti.
15. 15. Rimuovi i semi dai quarti di zucchina.
16. 16. Lava il peperone e taglialo a quarti.
17. 17. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
18. 18. Taglia la zucchina e il peperone a cubetti piccoli.
19. 19. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
20. 20. Rosola il pollo marinato per circa 2-3 minuti fino a doratura.
21. 21. Avvolgi il pollo rosolato nella carta alluminio.
22. 22. Cuoci la carne in forno per circa 10 minuti.
23. 23. Pulisci bene la padella.
24. 24. Scalda 2 cucchiai di olio nella padella pulita a fuoco medio.
25. 25. Rosola le verdure preparate per circa 6 minuti fino a doratura.
26. 26. Condisci le verdure con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
27. 27. Taglia il limone a metà.
28. 28. Spremi il succo del limone.
29. 29. Metti lo yogurt in una ciotola.
30. 30. Mescola lo yogurt con il succo di limone, sale e pepe.
31. 31. Lava la menta e asciugala.
32. 32. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
33. 33. Trita finemente le foglie di menta.
34. 34. Aggiungi le verdure rosolate al couscous.
35. 35. Aggiungi la menta tritata al couscous.
36. 36. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva al couscous.
37. 37. Mescola il tutto bene insieme.
38. 38. Condisci il couscous con sale, pepe e un po' di succo di limone.
39. 39. Togli il pollo dal forno.
40. 40. Impiatta il pollo, le verdure, il couscous e la salsa.
41. 41. Serva il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 45 g