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🍽️ Pollo con insalata di bulgur e broccoli e yogurt all'aglio

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetti di petto di pollo 600 g
• sale q.b.
• pepe di cayenna q.b.
• peperoncino, macinato q.b.
• broccoli 1 pz.
• pomodori del tipo 'sulla vite' 3 pz.
• prezzemolo, fresco 40 g
• brodo vegetale 750 ml
• bulgur 300 g
• olio 2 cucchiai
• lime biologiche 1 pz.
• spicchi d'aglio 1 pz.
• yogurt, bianco 150 g
• zucchero q.b.
• olio d'oliva 2 cucchiai

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato). Sciacqua i filetti di pollo, asciugali e condiscili con sale, pepe di cayenna e peperoncino. Mettili da parte. Lava i broccoli, rimuovi il gambo centrale, taglia i fioretti in pezzi grossolani e poi tritali finemente. Usa anche i gambi.
2. 2. Lava i pomodori, tagliali a metà, rimuovi il gambo e tagliali a cubetti piccoli. Lava il prezzemolo, asciugalo bene, stacca le foglie dai gambi e tagliale in striscioline sottili.
3. 3. Porta a bollore il brodo vegetale in un pentolino. Mescola il broccoli tritato e il bulgur nel brodo bollente e porta a ebollizione per circa 1 minuto. Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare, coperta, per ca. 10 minuti.
4. 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto e rosola il pollo per circa 2–3 minuti fino a doratura. Avvolgi il pollo rosolato nella carta stagnola e cuocilo in forno per ca. 10 minuti.
5. 5. Taglia la lime a metà e spremine il succo. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente. In una ciotola, mescola lo yogurt con l'aglio e 2 cucchiaini di succo di lime. Regola di sale, pepe e zucchero.
6. 6. Aggiungi i pomodori e il prezzemolo al bulgur e condisci l'insalata di bulgur e broccoli con succo di lime, olio d'oliva, sale e pepe.
7. 7. Togli il pollo dal forno e impiatta insieme all'insalata di bulgur e broccoli e allo yogurt all'aglio. Servi e gusta!

Valori per porzione

• kcal: 550
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 57 g