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🍽️ Pollo caraibico con insalata di patate alla menta e salsa di mango

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pollo caraibico con insalata di patate alla menta e salsa di mango Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Risciacqua bene le patate, tagliale a quarti in lunghezza e mettile in una pentola con acqua leggermente salata. Porta a bollore. Poi cuoci a fuoco medio per circa 12–15 minuti fino a quando saranno tenere.
  2. 2. Sciacqua il pollo, asciugalo e taglialo in tre strisce lunghe. In una ciotola, mescola metà della cannella, del peperoncino, del peperone, del pepe e del timiano con 1 cucchiaio di olio. Unisci il pollo a questo mix, strofinandolo bene, e mettilo da parte per farlo marinare.
  3. 3. Nel frattempo, sciacqua i cipollotti, asciugali, rimuovi le radici e tagliali a fettine sottili e oblique. In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco vivace e rosola i cipollotti insieme a 1 cucchiaino di zucchero per circa 2 minuti. Trasferiscili in una ciotola. Pulisci la padella.
  4. 4. Sciacqua la lime, tagliala a metà e spremi il succo da una metà. Sciacqua la menta, scuotila per asciugarla, stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
  5. 5. Scola le patate in un colapasta e mettile in una ciotola con i cipollotti, le spezie rimanenti, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di succo di lime e metà della menta. Condisci con sale, pepe e zucchero a piacere.
  6. 6. Nella padella pulita, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto e rosola il petto di pollo su tutti i lati per circa 4–5 minuti fino a quando sarà dorato. Avvolgi il pollo nella carta stagnola e lascialo riposare fino al servizio. Pulisci la ciotola.
  7. 7. Nel frattempo, taglia il mango a cubetti e uniscilo nella ciotola pulita con la menta rimanente. Condisci con un po' di succo di lime e sale. Impiatta la salsa di mango, l'insalata di patate e il petto di pollo e servi. Buon appetito!

Valori per porzione