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🍽️ Dadi di pollo in salsa cremosa al lime e cocco

720 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna. Taglia le cipolle in cubetti molto piccoli.
  2. 2. Rimuovi la buccia dall'aglio e trita gli spicchi finemente.
  3. 3. Sciacqua il pollo sotto acqua fredda. Asciugalo completamente con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia il pollo in cubetti di circa 2 cm.
  5. 5. Lava il coriandolo fresco. Scuotilo per asciugarlo, in modo che non ci sia più acqua sulle foglie.
  6. 6. Stacca le foglie verdi dal gambo del coriandolo e mettile da parte.
  7. 7. Lava le lime sotto acqua corrente.
  8. 8. Grattugia finemente la buccia verde di una lime intera (assicurati di usare solo lo strato verde).
  9. 9. Spremi il succo delle lime e tienilo da parte.
  10. 10. Metti il riso in una pentola e coprilo con circa 700 ml di acqua salata.
  11. 11. Porta l'acqua con il riso a bollore.
  12. 12. Lascia cuocere il riso per circa 12 minuti, finché non diventa morbido.
  13. 13. Condisci il pollo con un pizzico di sale.
  14. 14. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola separata a fuoco medio-alto.
  15. 15. Rosola il pollo nell'olio caldo per circa 2-3 minuti.
  16. 16. Rimuovi il pollo rosolato dalla pentola e mettilo su un piatto.
  17. 17. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio nella stessa pentola e scalda.
  18. 18. Rosola le cipolle a cubetti e l'aglio tritato per circa 2 minuti.
  19. 19. Sfuma le cipolle con il succo di lime.
  20. 20. Mescola il latte di cocco nella salsa.
  21. 21. Rimetti nella pentola il pollo rosolato precedentemente e la scorza di lime.
  22. 22. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
  23. 23. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
  24. 24. Sfusa il riso cotto con una forchetta.
  25. 25. Servi il riso sui piatti.
  26. 26. Versa il pollo con la salsa al lime sopra il riso.
  27. 27. Guarnisci il piatto con le foglie di coriandolo fresco.

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