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🍽️ Cosce di pollo su verdure di pomodori e carciofi alla romana con gremolata

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Limoni 1 pz.
• Filetti di petto di pollo 600 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cuori di carciofo 260 g
• Cipolle, gialle 2 pz.
• Spicchi d'aglio 1 pz.
• Pomodori del giardino 10 pz.
• Timiano, fresco 20 g
• Rosmarino, fresco 20 g
• Olive, verdi 50 g
• Capperi 3 cucchiai
• Olio d'oliva 6 cucchiai
• Petrosimo, fresco 30 g

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Lava accuratamente il limone.
3. 3. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
4. 4. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
5. 5. Lava la carne di pollo.
6. 6. Asciuga la carne con un panno da cucina.
7. 7. Massaggia la carne con il succo di limone, sale e pepe.
8. 8. Metti da parte la carne per farla marinare.
9. 9. Metti i cuori di carciofo in un colapasta.
10. 10. Lascia scolare bene i carciofi.
11. 11. Taglia i carciofi a metà.
12. 12. Taglia le cipolle e l'aglio a metà.
13. 13. Pela le cipolle e l'aglio.
14. 14. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti piccoli.
15. 15. Lava i pomodori.
16. 16. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a fette spesse.
18. 18. Lava i rametti di timiano e rosmarino.
19. 19. Asciuga bene le erbe.
20. 20. Disponi i carciofi, i pomodori, le cipolle, l'aglio, le olive e i capperi in una pirofila.
21. 21. Aggiungi i rametti di timiano e rosmarino al mix di verdure.
22. 22. Condisci le verdure con sale e pepe.
23. 23. Condisci le verdure con quattro o cinque cucchiai di olio.
24. 24. Adagia la carne di pollo sulle verdure.
25. 25. Posiziona la pirofila sulla griglia centrale del forno.
26. 26. Inforna il piatto per circa 45 minuti.
27. 27. Lava il prezzemolo.
28. 28. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
29. 29. Rimuovi i gambi più grossi dal prezzemolo.
30. 30. Trita finemente il prezzemolo.
31. 31. Mescola il prezzemolo tritato con la scorza di limone.
32. 32. Assaggia il mix e aggiusta di sale e pepe.
33. 33. Se lo desideri, aggiungi un po' di olio d'oliva.
34. 34. Togli la pirofila dal forno.
35. 35. Impiatta il pollo e le verdure.
36. 36. Spolvera il piatto con la gremolata.

Valori per porzione

• kcal: 335
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g