← Tutte le ricette

🍽️ Polpette di carne macinata al basilico e limone con cavolo rosso

496 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Basilico, fresco 20 g
• Limoni 1 pezzi
• Uova 1 pezzi
• carne macinata 600 g
• Pan grattato 4 cucchiaio
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Olio 2 cucchiaino
• Cavolo rosso, fresco 600 g
• Brodo vegetale 200 ml
• Latte 200 ml
• Noce moscata, macinata pizzico
• Zucchero pizzico
• Formaggio spalmabile, naturale 100 g

Preparazione

1. 1. Lava bene il basilico e asciugalo tamponando.
2. 2. Sfilaccia le foglie dai gambi e tritale finemente.
3. 3. Metti da parte i gambi.
4. 4. Lava il limone.
5. 5. Grattugia circa un cucchiaino di scorza di limone.
6. 6. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
7. 7. Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo.
8. 8. Metti il tuorlo in una ciotola.
9. 9. Aggiungi la carne macinata.
10. 10. Aggiungi il pangrattato.
11. 11. Condisci il composto con abbondante sale e pepe.
12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti.
13. 13. Bagna le mani con acqua.
14. 14. Forma delle piccole palline con il composto di carne.
15. 15. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
16. 16. Friggi le polpette per circa cinque minuti su tutti i lati.
17. 17. Rimuovi le polpette dalla padella e mettile su un piatto.
18. 18. Lascia i succhi di cottura nella padella.
19. 19. Metti il cavolo rosso in una pentola.
20. 20. Scalda il cavolo rosso a fuoco medio e copri con coperchio.
21. 21. Versa il brodo nella padella con i succhi di cottura.
22. 22. Aggiungi il latte.
23. 23. Aggiungi i gambi di basilico tenuti da parte nella padella.
24. 24. Aggiungi un po' di noce moscata.
25. 25. Aggiungi la scorza di limone grattugiata.
26. 26. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
27. 27. Condisci con sale, pepe e zucchero.
28. 28. Porta la salsa a bollore a fuoco alto.
29. 29. Abbassa la fiamma a medio.
30. 30. Lascia sobbollire la salsa per circa quattro minuti.
31. 31. Mescola il formaggio spalmabile nella salsa.
32. 32. Aggiungi le foglie di basilico fresco.
33. 33. Rimetti le polpette fritte nella salsa.
34. 34. Scalda le polpette per circa due minuti nella salsa.
35. 35. Assaggia il cavolo rosso e condisci con sale e pepe.
36. 36. Rimuovi i gambi di basilico dalla salsa.
37. 37. Assaggia la salsa e correggi con sale, pepe e un po' di succo di limone.
38. 38. Impiatta le polpette con la salsa sui piatti.
39. 39. Servile insieme al cavolo rosso.

Valori per porzione

• kcal: 496
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 24 g