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🍽️ Gumbo Cajun con gamberi

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia a metà gli spicchi d'aglio, pelali e tagliali a cubetti fini.
  2. 2. Lava accuratamente il prezzemolo e il timo, asciugali scuotendoli e stacca le foglie.
  3. 3. Trita finemente le foglie di erbe staccate.
  4. 4. Lava i peperoni, tagliali a quarti, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a cubetti grossolani.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti piccoli.
  6. 6. Lava il sedano e metti da parte le foglie tenere.
  7. 7. Taglia il resto del sedano a fette sottili.
  8. 8. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio-alto.
  9. 9. Aggiungi il sedano, i peperoni e le cipolle nella pentola.
  10. 10. Fai sudare le verdure per circa 5–7 minuti.
  11. 11. Aggiungi l'aglio, le erbe tritate, il sale e il pepe di cayenna.
  12. 12. Rimuovi le verdure condite dalla pentola e mettile da parte.
  13. 13. Scalda il resto dell'olio nella stessa pentola.
  14. 14. Aggiungi la farina e mescola finché non diventa di colore marrone chiaro.
  15. 15. Sfuma il composto con il brodo, continuando a mescolare.
  16. 16. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
  17. 17. Porta il sugo a ebollizione.
  18. 18. Aggiungi di nuovo le verdure preparate al sugo.
  19. 19. Lascia sobbollire il gumbo per circa 15–20 minuti.
  20. 20. Porta a ebollizione il riso in una pentola con circa 700 ml di acqua salata.
  21. 21. Copri la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco basso-medio per circa 12–15 minuti.
  22. 22. Sciacqua i gamberi e lasciali scolare bene.
  23. 23. Aggiungi i gamberi al gumbo e scalda per circa 2–3 minuti.
  24. 24. Taglia le foglie di sedano messe da parte in striscioline sottili.
  25. 25. Regola di pepe, sale e peperoncino il gumbo.
  26. 26. Servi il gumbo insieme al riso e guarnisci con le striscioline di sedano.

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