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🍽️ Gulasco colorato con pancetta croccante, cavolini di Bruxelles e pasta

622 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gulasco colorato con pancetta croccante, cavolini di Bruxelles e pasta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolline a metà e pelale. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
  2. 2. Sciacqua la carne e asciugala con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci la carne generosamente con il sale.
  4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
  5. 5. Rosola la carne a porzioni per circa tre o quattro minuti a fuoco vivace.
  6. 6. Rimuovi la carne rosolata dalla pentola e mettila da parte.
  7. 7. Rosola i cubetti di cipolla negli ultimi tre minuti di cottura dell'ultima porzione di carne.
  8. 8. Rimetti tutta la carne nella pentola con le cipolle.
  9. 9. Infarina la carne.
  10. 10. Mescola continuamente per un minuto, finché non inizia a sudare leggermente.
  11. 11. Sfuma con il vino rosso.
  12. 12. Aggiungi un litro di brodo.
  13. 13. Porta il liquido a bollore.
  14. 14. Aggiungi una foglia di alloro nella pentola.
  15. 15. Lascia stufare il gulasco coperto per una ora e mezza o due ore a fuoco basso.
  16. 16. Mescola il gulasco di tanto in tanto durante la cottura.
  17. 17. Aggiungi altro brodo se necessario, se la salsa si addensa troppo.
  18. 18. Lava i cavolini di Bruxelles sotto acqua corrente.
  19. 19. Rimuovi le foglie appassite o poco gradevoli.
  20. 20. Taglia sottilmente il gambo duro in basso.
  21. 21. Taglia una croce sul fondo di ogni cavolino di Bruxelles.
  22. 22. Scalda una padella a fuoco alto.
  23. 23. Rosola la pancetta per circa due minuti fino a renderla croccante.
  24. 24. Aggiungi i cavolini di Bruxelles preparati nella padella.
  25. 25. Rosola i cavolini di Bruxelles per circa due minuti nel grasso della pancetta.
  26. 26. Condisci i cavolini di Bruxelles con sale e pepe.
  27. 27. Sfuma i cavolini di Bruxelles con circa 200 millilitri di brodo.
  28. 28. Lascia cuocere i cavolini di Bruxelles coperti a fuoco medio per circa sette minuti.
  29. 29. Porta a bollore circa cinque litri di acqua salata in una pentola grande.
  30. 30. Cuoci le tagliatelle nell'acqua bollente per circa nove minuti al dente.
  31. 31. Scola le tagliatelle in un colapasta.
  32. 32. Lascia scolare bene le tagliatelle.
  33. 33. Regola il gulasco di sale e pepe.
  34. 34. Regola i cavolini di Bruxelles di sale e pepe.
  35. 35. Impiatta il gulasco, i cavolini di Bruxelles e le tagliatelle.
  36. 36. Mescola un cucchiaio di amido alimentare con tre cucchiai di acqua fredda in una ciotola piccola.
  37. 37. Aggiungi la soluzione di amido alla salsa, se è troppo liquida.
  38. 38. Lascia sobbollire brevemente la salsa fino a quando si addensa.

Valori per porzione