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🍽️ Gulasco di cervo con gnocchi croccanti di cavolo rosso

855 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gulasco di cervo con gnocchi croccanti di cavolo rosso Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il cavolo rosso in un colino e premilo leggermente. Appoggia una pentola sopra per appesantirlo. Lascia scolare il cavolo per dieci minuti. Sbuccia le carote e le pastinache. Taglia le estremità dure. Taglia le verdure a cubetti grossolani. Pulisci i funghi con un panno da cucina. Taglia i funghi a quarti. Sbuccia le cipolle. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  2. 2. Scalda due cucchiai di olio in una pentola a fuoco alto. Rosola le pastinache e le carote per due minuti. Aggiungi i funghi e le cipolle. Continua a rosolare il tutto per cinque minuti. Aggiungi il gulasco di cervo. Versa la panna sopra. Riscalda il gulasco per dieci minuti a fuoco basso-medio. Tieni il gulasco coperto al caldo fino al servizio. Condisci il gulasco con sale e pepe.
  3. 3. Lava la mela. Tagliala a quarti. Rimuovi il picciolo e i semi. Grattugia la mela grossolanamente. Strizza ancora vigorosamente il cavolo rosso con le mani. Metti il cavolo rosso asciutto in una ciotola. Aggiungi la mela grattugiata. Aggiungi un uovo. Aggiungi 60 grammi di pangrattato. Aggiungi due cucchiai di farina. Impasta il tutto fino a ottenere un composto. Condisci il composto con sale e pepe. Forma gli gnocchi con una leggera pressione. Gli gnocchi dovrebbero essere grandi circa tre centimetri.
  4. 4. Spargi tre cucchiai di farina su un piatto fondo. Spargi 100 grammi di pangrattato su un altro piatto fondo. Sbatti due uova. Versa le uova sbattute in un terzo piatto. Passa gli gnocchi di cavolo rosso uno alla volta nei tre ingredienti. Prima nella farina. Poi nell'uovo. Infine nel pangrattato.
  5. 5. Scalda otto cucchiai di olio in una padella a fuoco alto. Frigi gli gnocchi di cavolo rosso su tutti i lati fino a doratura. Questo richiede circa cinque minuti.
  6. 6. Lava la petersilia. Asciugala scuotendola. Stacca le foglie dai gambi. Trita grossolanamente la petersilia. Distribuisci il gulasco di cervo sui piatti. Adagia gli gnocchi di cavolo rosso sopra. Cospargi gli gnocchi con la petersilia. Servi il piatto. Buon appetito! Suggerimento: puoi preparare questo piatto in anticipo. Congela gli gnocchi formati. Passa gli gnocchi nel pangrattato prima di servire. Frigili per otto minuti fino a doratura. Riscalda anche il gulasco prima di servire. Per gnocchi uniformemente dorati usa 300 millilitri di olio. Frigi gli gnocchi nell'olio caldo.

Valori per porzione