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🍽️ Gulasso cremoso con funghi champignon e tagliatelle

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Pork pork goulash 600 g
• Shallots 6 pcs.
• Carrots 4 pcs.
• Cinnamon stick 2 pcs.
• Juniper berries 0.5 tsp
• Bay leaves, dried 2 pcs.
• Oil 4 tbsp
• Butter 2 tbsp
• Red wine, dry 100 ml
• Beef broth 400 ml
• Salt pinch
• Mushrooms, white 500 g
• Tagliatelle, fresh 600 g

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda e asciugala con carta da cucina.
2. 2. Taglia gli scalogni a metà e pelali.
3. 3. Lava le carote, pelale e tagliale a fette spesse.
4. 4. Metti cannella, bacche di ginepro e la foglia di alloro in un filtro per tè e chiudilo.
5. 5. Scalda 3 cucchiai di olio e un po' di burro in una pentola grande a fuoco alto.
6. 6. Rosola la carne ad alta temperatura per circa 4 minuti.
7. 7. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
8. 8. Rosola gli scalogni e le carote nel grasso di cottura per circa 2 minuti.
9. 9. Rimetti la carne nella pentola con le verdure.
10. 10. Sfuma con il vino rosso e lascia sobbollire brevemente.
11. 11. Riempi la pentola con il brodo e aggiungi il sacchetto di spezie.
12. 12. Lascia cuocere il gulasso coperchio chiuso a fuoco basso per circa 2 ore.
13. 13. Mescola il gulasso di tanto in tanto durante la cottura.
14. 14. Porta a ebollizione circa 4 litri di acqua salata in una pentola.
15. 15. Pulisci i funghi champignon con un panno da cucina se necessario e tagliali a quarti.
16. 16. Scalda olio in una padella a fuoco medio.
17. 17. Rosola i funghi champignon in padella per circa 5 minuti.
18. 18. Cuoci le tagliatelle nell'acqua salata bollente per circa 4 minuti al dente.
19. 19. Scola la pasta in un colapasta.
20. 20. Rimuovi il sacchetto di spezie dal gulasso.
21. 21. Aggiungi i funghi champignon rosolati al gulasso.
22. 22. Regola il gulasso di sale e pepe a tuo gusto.
23. 23. Impiatta il gulasso e servilo con le tagliatelle.

Valori per porzione

• kcal: 635
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 70 g