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🍽️ Classico arrosto di manzo con salsa

596 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi in modalità statica (calore superiore/inferiore).
  2. 2. Lava bene le erbe aromatiche e asciugale con un panno.
  3. 3. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti grossolani.
  4. 4. Pela le carote, rimuovi le estremità, tagliale a quarti in lunghezza e poi a pezzi.
  5. 5. Pela il sedano rapa e taglialo anch'esso a cubetti.
  6. 6. Sciacqua l'arrosto di manzo, asciugalo con carta da cucina e salalo generosamente.
  7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco alto.
  8. 8. Rosola l'arrosto di manzo da tutti i lati per circa 2 minuti a fuoco vivace.
  9. 9. Trasferisci la carne in una pirofila.
  10. 10. Non pulire la padella, ma usala per il passaggio successivo.
  11. 11. Scalda nuovamente 2 cucchiai di olio nella stessa padella.
  12. 12. Rosola le cipolle, le carote e il sedano per circa 5 minuti.
  13. 13. Aggiungi il concentrato di pomodoro e rosolalo per circa 2 minuti.
  14. 14. Sfuma la padella con il vino rosso.
  15. 15. Aggiungi le erbe aromatiche e condisci il composto con sale e pepe.
  16. 16. Porta la salsa a bollore.
  17. 17. Versa la salsa sull'arrosto nella pirofila.
  18. 18. Inserisci la pirofila nel forno e cuoci l'arrosto di manzo per circa 60 minuti.
  19. 19. Togli l'arrosto dal forno e avvolgilo nella carta stagnola.
  20. 20. Lascia riposare la carne per circa 10 minuti.
  21. 21. Filtra il contenuto della pirofila attraverso un colino in un pentolino.
  22. 22. Porta il liquido nel pentolino a bollore a fuoco medio.
  23. 23. Aggiungi brodo alla salsa fino ad avere un totale di 500 millilitri.
  24. 24. Sciogli l'amido in una ciotola con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  25. 25. Aggiungi la miscela di amido alla salsa e lascia sobbollire per circa 2 minuti.
  26. 26. Assaggia la salsa e correggila con sale e pepe.
  27. 27. Togli l'arrosto di manzo dalla carta stagnola e taglialo a fette.
  28. 28. Impiatta l'arrosto con la salsa e servi.

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