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🍽️ Torta di cavolo riccio con salsiccia

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi. Utilizza la modalità aria calda o statica (calore dall'alto e dal basso).
  2. 2. Taglia il burro freddo a cubetti di circa 2 centimetri.
  3. 3. Metti i cubetti di burro, la farina, un uovo, il sale e l'acqua in una ciotola.
  4. 4. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Stendi l'impasto su una superficie infarinata in modo uniforme, fino a uno spessore di circa 2 millimetri.
  6. 6. Adagia l'impasto in una tortiera per quiche imburrata e bassa.
  7. 7. Premi bene l'impasto sul fondo e sui bordi della tortiera.
  8. 8. Taglia i bordi in eccesso con un coltello in modo dritto.
  9. 9. Fora il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
  10. 10. Metti da parte l'impasto in un luogo fresco per un po'.
  11. 11. Lava accuratamente il cavolo riccio sotto acqua corrente.
  12. 12. Rimuovi le coste spesse dal cavolo riccio.
  13. 13. Trita grossolanamente le foglie di cavolo riccio.
  14. 14. Porta a bollore circa 2 litri di acqua salata in un pentolino.
  15. 15. Aggiungi il cavolo riccio nell'acqua bollente e cuocilo per circa 5 minuti.
  16. 16. Scola il cavolo riccio in un colino.
  17. 17. Risciacqua il cavolo riccio con acqua fredda per raffreddarlo.
  18. 18. Taglia le cipolle a metà e pelale.
  19. 19. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
  20. 20. Lava le albicocche.
  21. 21. Taglia le albicocche a metà e rimuovi i noccioli.
  22. 22. Taglia anche le albicocche a cubetti.
  23. 23. Taglia le salsicce a fette.
  24. 24. Scalda l'olio in una padella a fuoco alto.
  25. 25. Frigni le cipolle e le albicocche nella padella per circa 2 minuti.
  26. 26. Condisci il composto con sale e pepe.
  27. 27. Rimuovi le cipolle e le albicocche dalla padella e mettile da parte.
  28. 28. Riscalda nuovamente la padella.
  29. 29. Frigni le fette di salsiccia nella padella per circa 3 minuti.
  30. 30. Sbatti le uova in una ciotola fino a renderle lisce con la crème fraîche.
  31. 31. Condisci il composto di uova con sale e pepe.
  32. 32. Mescola il cavolo riccio con le cipolle, le albicocche e i pezzi di salsiccia.
  33. 33. Distribuisci uniformemente il composto di verdure e salsiccia sulla base di impasto.
  34. 34. Versa il composto di uova sopra il ripieno.
  35. 35. Spolvera la quiche con il formaggio gouda.
  36. 36. Inforna la quiche nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a doratura.
  37. 37. Servi la quiche tiepida o fredda.

Valori per porzione