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🥗 Insalata di cavolo riccio con falafel

286 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Ceci 400 g
• Prezzemolo, fresco 10 g
• Scalogno 1 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Limone 0.5 pz.
• Pan grattato 2 cucchiaini
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• cavolo riccio 200 g
• Olio 4 cucchiaini
• Menta, fresca 10 g
• Pomodori del giardino 200 g
• Cetrioli 200 g
• Yogurt di soia 200 g
• Olio d'oliva 1 cucchiaino
• Zucchero q.b.
• Sesamo, bianco 4 cucchiaini

Preparazione

1. 1. Metti i ceci in un colino e lascia scolare l'acqua.
2. 2. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
3. 3. Taglia lo scalogno a metà, pelalo e tritalo grossolanamente.
4. 4. Pela l'aglio e tritalo grossolanamente.
5. 5. Taglia il limone a metà e spremi una metà.
6. 6. Metti i ceci, il prezzemolo, lo scalogno, l'aglio, il succo di limone e il pangrattato in un contenitore alto.
7. 7. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
8. 8. Condisci il composto con sale e pepe.
9. 9. Metti il composto in frigorifero per ca. 15 minuti.
10. 10. Scalda 4 cucchiaini di olio in una padella a fuoco medio.
11. 11. Forma dei dischi di ca. 3 cm di diametro dal composto.
12. 12. Friggi i dischi da entrambi i lati per ca. 3 minuti fino a doratura.
13. 13. Lava il cavolo riccio.
14. 14. Rimuovi le coste centrali spesse.
15. 15. Sfilaccia le foglie.
16. 16. Lava di nuovo le foglie e lasciale scolare.
17. 17. Metti le foglie in una pentola grande con ca. 2 litri di acqua salata bollente.
18. 18. Cuoci le foglie per ca. 3 minuti (sbollentare).
19. 19. Rimuovi delicatamente le foglie con un mestolo forato.
20. 20. Raffredda le foglie in acqua ghiacciata.
21. 21. Lascia scolare le foglie in un colino.
22. 22. Lava la menta e asciugala.
23. 23. Trita la menta finemente.
24. 24. Lava i pomodori.
25. 25. Taglia i pomodori a pezzi di ca. 1 cm.
26. 26. Lava il cetriolo.
27. 27. Taglia il cetriolo a pezzi di ca. 1 cm.
28. 28. In una ciotola, mescola yogurt di soia, 1 cucchiaino di olio d'oliva, succo di limone, zucchero e menta.
29. 29. Condisci la salsa con sale e pepe.
30. 30. Metti da parte la salsa.
31. 31. Distribuisci il cavolo riccio sui piatti fondi.
32. 32. Adagia i pomodori, il cetriolo e i falafel sopra.
33. 33. Versa la salsa al yogurt di soia e menta sopra.
34. 34. Spolvera con sesamo e prezzemolo.
35. 35. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 286
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 28 g