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🥗 Insalata croccante di cavolo nero e arance con noci

278 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il cavolo nero.
  2. 2. Rimuovi le coste centrali dure dalle foglie.
  3. 3. Strappa le foglie di cavolo nero in piccoli pezzi.
  4. 4. Lava di nuovo le foglie stracciate e lasciale scolare bene.
  5. 5. Porta a bollore circa due litri di acqua con il sale.
  6. 6. Aggiungi il cavolo nero nell'acqua bollente e cuocilo per tre minuti.
  7. 7. Rimuovi con cautela il cavolo nero dal pentola con un mestolo forato.
  8. 8. Raffredda immediatamente il cavolo nero con acqua ghiacciata per abbassare la temperatura.
  9. 9. Lascia scolare completamente il cavolo nero raffreddato in un colapasta.
  10. 10. Sbuccia la prima metà delle arance con un coltello affilato tutto intorno.
  11. 11. Rimuovi anche la parte bianca sotto la buccia.
  12. 12. Taglia con cura gli spicchi di polpa dalle membrane.
  13. 13. Raccungi il succo che fuoriesce in una ciotola.
  14. 14. Lava bene le arance rimanenti con acqua calda.
  15. 15. Grattugia circa un cucchiaino di scorza fine dalle arance.
  16. 16. Taglia le arance a metà e spremi il succo.
  17. 17. Mescola il succo raccolto con la scorza d'arancia nella ciotola.
  18. 18. Aggiungi olio, sale, pepe e una punta di cannella alla marinatura.
  19. 19. Metti il cavolo nero scolato nella marinatura e lascialo marinare.
  20. 20. Scalda una padella a fuoco basso.
  21. 21. Tosta le noci nella padella per circa otto minuti.
  22. 22. Agita la padella di tanto in tanto affinché le noci si tostino uniformemente.
  23. 23. Aggiungi le noci tostate al cavolo nero marinato.
  24. 24. Impiatta l'insalata sui piatti.
  25. 25. Guarnisci l'insalata con i filetti d'arancia preparati.
  26. 26. Servi l'insalata subito e buon appetito.

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