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🍳 Shakshuka verde con asparagi e prosciutto

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le verdure e la petersilia e lasciale scolare.
  2. 2. Taglia il porro ad anelli sottili.
  3. 3. Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio.
  4. 4. Cuoci il porro per circa 15 minuti, finché non diventa tenero.
  5. 5. Aggiungi lo spinacino e 20 grammi di petersilia.
  6. 6. Cuoci il tutto per poco tempo, finché le verdure non si sono rammollite.
  7. 7. Aggiungi la panna e il brodo vegetale nella padella.
  8. 8. Frulla grossolanamente il composto con un mixer a immersione o con una forchetta.
  9. 9. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
  10. 10. Taglia le parti legnose degli asparagi.
  11. 11. Taglia i gambi degli asparagi in pezzi lunghi circa 10 centimetri.
  12. 12. Sciogli il burro rimanente nella stessa padella.
  13. 13. Rosola gli asparagi per circa 5 minuti.
  14. 14. Aggiungi i piselli alla padella.
  15. 15. Mescola gli asparagi con il composto di porro e petersilia.
  16. 16. Crea quattro incavi nel composto di verdure.
  17. 17. Rompi delicatamente le uova negli incavi.
  18. 18. Copri la padella.
  19. 19. Lascia cuocere le uova a fuoco basso per circa 5 minuti, finché non si sono rapprese.
  20. 20. Sgocciola le foglie di petersilia rimanenti dai gambi.
  21. 21. Trita grossolanamente la petersilia.
  22. 22. Grattugia finemente la scorza del limone.
  23. 23. Sbriciola grossolanamente il formaggio di capra con le mani.
  24. 24. Spolvera la shakshuka con prosciutto di Serrano, petersilia, scorza di limone e formaggio di capra.
  25. 25. Servi il piatto immediatamente.

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