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🍽️ Riso verde con patate dolci al forno e pesto di arachidi ed erbe

648 kcal · 30 min · 4 porzioni

Riso verde con patate dolci al forno e pesto di arachidi ed erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
  2. 2. Metti il riso in una pentola e copri con circa 700 millilitri di acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore.
  4. 4. Abbassa la fiamma a basso-medio.
  5. 5. Lascia cuocere il riso con il coperchio sulla pentola per circa 12-15 minuti.
  6. 6. Lava bene le patate dolci sotto acqua corrente.
  7. 7. Sbuccia le patate dolci.
  8. 8. Taglia le patate dolci a metà per il lungo.
  9. 9. Taglia le metà in mezzelune spesse circa mezzo centimetro.
  10. 10. Metti i pezzi di patate dolci in una ciotola.
  11. 11. Aggiungi peperoncino macinato e tre cucchiai di olio d'oliva.
  12. 12. Mescola bene le patate dolci con le spezie e l'olio.
  13. 13. Fodera una teglia con carta da forno.
  14. 14. Distribuisci le patate dolci in modo uniforme sulla teglia.
  15. 15. Metti la teglia in forno per circa 20-25 minuti.
  16. 16. Taglia un limone a metà.
  17. 17. Spremi il succo del limone.
  18. 18. Lava la prezzemolo sotto acqua fredda.
  19. 19. Asciuga bene la prezzemolo.
  20. 20. Rimuovi i gambi spessi dalla prezzemolo.
  21. 21. Metti uno o due cucchiai di succo di limone in un contenitore alto.
  22. 22. Metti la prezzemolo preparata nel contenitore.
  23. 23. Metti la metà delle arachidi nel contenitore.
  24. 24. Aggiungi il miele nel contenitore.
  25. 25. Aggiungi tre cucchiai di olio d'oliva nel contenitore.
  26. 26. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere un pesto fine.
  27. 27. Lava gli spinaci sotto acqua corrente.
  28. 28. Asciuga bene gli spinaci.
  29. 29. Sciacqua le zucchine.
  30. 30. Grattugia le zucchine grossolanamente.
  31. 31. Taglia l'aglio a metà.
  32. 32. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
  33. 33. Trita finemente l'aglio.
  34. 34. Scalda una grande padella.
  35. 35. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva nella padella calda.
  36. 36. Alza la fiamma a medio-alta.
  37. 37. Stufare le zucchine grattugiate e l'aglio tritato per circa due-tre minuti.
  38. 38. Aggiungi il riso cotto nella padella.
  39. 39. Aggiungi due cucchiai di burro nella padella.
  40. 40. Mescola bene il riso, il burro e le verdure.
  41. 41. Abbassa la fiamma a basso.
  42. 42. Togli le patate dolci dal forno.
  43. 43. Metti le patate dolci da parte.
  44. 44. Aggiungi gli spinaci nella padella.
  45. 45. Lascia appassire gli spinaci per circa due minuti.
  46. 46. Condisci il riso con le verdure con il sale.
  47. 47. Condisci il riso con le verdure con il pepe.
  48. 48. Distribuisci il riso con le verdure su piatti fondi o in ciotole grandi.
  49. 49. Distribuisci le patate dolci al forno sui piatti o nelle ciotole.
  50. 50. Spolvera il piatto con le arachidi rimanenti.
  51. 51. Servi il pesto di arachidi ed erbe a parte.

Valori per porzione