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🍽️ Insalata estiva fresca agli asparagi

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi verdi sotto acqua corrente.
  2. 2. Sbuccia la parte inferiore dei gambi di asparago con un pelaverdure.
  3. 3. Taglia via le estremità dure e legnose dei gambi di asparago.
  4. 4. Taglia i gambi di asparago in diagonale in tre pezzi uguali.
  5. 5. Pulisci i ravanelli e rimuovi le piccole estremità.
  6. 6. Taglia i ravanelli in quattro quarti.
  7. 7. Sciacqua il cetriolo e taglia via le estremità.
  8. 8. Taglia il cetriolo a metà per la lunghezza.
  9. 9. Taglia le metà del cetriolo in fette spesse circa un centimetro.
  10. 10. Sciacqua la menta e asciugala tamponando con un panno da cucina.
  11. 11. Stacca le foglie di menta dai gambi.
  12. 12. Trita grossolanamente le foglie di menta.
  13. 13. Porta a bollore circa un litro di acqua salata in un pentola.
  14. 14. Aggiungi i piselli nell'acqua bollente.
  15. 15. Cuoci i piselli per circa tre minuti.
  16. 16. Scola i piselli in un colino.
  17. 17. Sciacqua immediatamente i piselli con acqua fredda per raffreddarli.
  18. 18. Riscalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
  19. 19. Rosola i pezzi di asparago nella padella calda per circa cinque minuti.
  20. 20. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
  21. 21. Rimuovi gli asparagi dalla padella e mettili da parte.
  22. 22. Taglia la lime a metà.
  23. 23. Spremi il succo della lime.
  24. 24. Aggiungi quattro cucchiai di olio d'oliva in una ciotola grande.
  25. 25. Aggiungi due cucchiai di succo di lime nella ciotola.
  26. 26. Aggiungi miele e senape nella ciotola.
  27. 27. Aggiungi la menta tritata nella ciotola.
  28. 28. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
  29. 29. Condisci il condimento infine con sale e pepe.
  30. 30. Aggiungi gli asparagi rosolati nella ciotola con il condimento.
  31. 31. Aggiungi le fette di cetriolo nella ciotola.
  32. 32. Aggiungi i piselli raffreddati nella ciotola.
  33. 33. Mescola bene tutti gli ingredienti nell'insalata.
  34. 34. Impiatta l'insalata su piatti fondi.
  35. 35. Guarnisci l'insalata con i quarti di ravanello.

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