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🍽️ Merluzzo verde groenlandese su risotto al tartufo con cavolfiore

875 kcal · 30 min · 4 porzioni

Merluzzo verde groenlandese su risotto al tartufo con cavolfiore Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lascia scongelare i filetti di merluzzo verde groenlandese congelati preferibilmente in frigorifero durante la notte.
  2. 2. Lava il pesce scongelato e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
  3. 3. Metti da parte il pesce, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
  4. 4. Porta il brodo vegetale a ebollizione in un pentolino e tienilo al caldo.
  5. 5. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia.
  6. 6. Taglia le cipolle a cubetti fini.
  7. 7. Scalda 1 cucchiaio di olio in un pentolino.
  8. 8. Aggiungi le cipolle e falle appassire mescolando per circa 2 minuti, finché non diventano traslucide.
  9. 9. Aggiungi il riso nel pentolino.
  10. 10. Tosta il riso per circa 1 o 2 minuti, finché i chicchi non scricchiolano leggermente.
  11. 11. Sfuma il pentolino con il vino.
  12. 12. Lascia evaporare il vino mescolando, finché non si è quasi completamente asciugato.
  13. 13. Aggiungi 1 o 2 mestoli di brodo caldo.
  14. 14. Condisci il composto con un po' di sale.
  15. 15. Cuoci il risotto mescolando regolarmente per circa 30 o 35 minuti, finché non è al dente.
  16. 16. Aggiungi brodo, se necessario, di tanto in tanto, in modo che il riso rimanga leggermente coperto dal liquido.
  17. 17. Preriscalda il forno a 160 °C ventilato.
  18. 18. Porta 2 litri di acqua salata a ebollizione in un'altra pentola, coperta.
  19. 19. Lava il cavolfiore.
  20. 20. Rimuovi il gambo centrale.
  21. 21. Taglia il cavolfiore in piccoli fiorellini.
  22. 22. Cuoci i fiorellini nell'acqua salata bollente per circa 4 minuti, finché non sono al dente.
  23. 23. Rimuovi il cavolfiore.
  24. 24. Lascialo scolare in un colino.
  25. 25. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
  26. 26. Condisci i filetti di merluzzo verde groenlandese con sale su tutti i lati.
  27. 27. Frigni i filetti nell'olio caldo per circa 3 minuti per lato, finché non sono dorati.
  28. 28. Metti i filetti su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  29. 29. Cuoci i filetti nel forno preriscaldato per circa 6 o 8 minuti, finché non diventano traslucidi.
  30. 30. Lava il prezzemolo.
  31. 31. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  32. 32. Stacca le foglie dai gambi.
  33. 33. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  34. 34. Pulisci la padella.
  35. 35. Scalda l'olio d'oliva rimanente nella padella a fuoco medio-alto.
  36. 36. Frigni i fiorellini di cavolfiore con un po' di sale su tutti i lati per circa 3 o 4 minuti, finché non sono dorati.
  37. 37. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  38. 38. Agita la padella per mescolare il prezzemolo.
  39. 39. Trita il tartufo molto finemente.
  40. 40. Grattugia finemente il parmigiano.
  41. 41. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  42. 42. Aggiungi il tartufo, il parmigiano e il burro al risotto cotto.
  43. 43. Aggiungi, se necessario, ancora 1 o 2 cucchiai di brodo per allentare la consistenza.
  44. 44. Condisci il risotto con sale e pepe alla fine.
  45. 45. Lascia riposare il risotto coperto per circa 1 minuto.
  46. 46. Rimuovi il merluzzo verde groenlandese cotto dal forno.
  47. 47. Impiatta il merluzzo verde groenlandese sui piatti con il risotto.
  48. 48. Guarnisci il piatto con i fiorellini di cavolfiore.
  49. 49. Servi il piatto.

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