← Tutte le ricette

🍲 Stufato greco di calamaro con anelli

295 kcal · 30 min · 4 porzioni

Stufato greco di calamaro con anelli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scongela i calamari e gli anelli di calamaro preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e dividi le metà in quarti.
  3. 3. Lava accuratamente i peperoni, tagliali a metà, rimuovi il picciolo e i semi e tagliali a cubetti grossolani.
  4. 4. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  5. 5. Lava le zucchine, taglia le estremità, dividile a metà per il lungo e tagliale a fette.
  6. 6. Lava bene i frutti di mare e asciugali tamponando.
  7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco alto.
  8. 8. Rosola i calamari e gli anelli di calamaro per circa 3 minuti.
  9. 9. Condisci con sale e pepe.
  10. 10. Rimuovi i frutti di mare dalla pentola e mettili da parte.
  11. 11. Riscalda la pentola nuovamente con 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.
  12. 12. Rosola gli scalogni insieme all'aglio per circa 1 minuto.
  13. 13. Aggiungi i peperoni e le zucchine e rosola per altri 3 minuti.
  14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella pentola e tostalo per circa 1 minuto.
  15. 15. Spolvera il composto con lo zucchero.
  16. 16. Versa il vino rosso e lascia sobbollire brevemente.
  17. 17. Aggiungi i pomodori tritati e l'acqua.
  18. 18. Condisci lo stufato con sale, pepe, zucchero e origano.
  19. 19. Lascia sobbollire lo stufato per ca. 15 minuti.
  20. 20. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Sgocciola le foglie dai gambi e tritale finemente.
  22. 22. Scola le olive in un colino.
  23. 23. Aggiungi le olive, i calamari e gli anelli di calamaro allo stufato.
  24. 24. Riscalda il tutto per circa 1 minuto.
  25. 25. Assaggia e regola di sapore lo stufato alla fine.
  26. 26. Spolvera lo stufato finito con il prezzemolo tritato.
  27. 27. Servi lo stufato greco di calamari caldo.

Valori per porzione