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🍽️ Salmone affumicato a freddo con marinata al gin e barbabietola

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene il salmone con carta da cucina.
  3. 3. Prendi la barbabietola dalla confezione e lasciala scolare bene.
  4. 4. Taglia la barbabietola a cubetti grossi.
  5. 5. Sciacqua il limone con acqua calda.
  6. 6. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza di limone.
  7. 7. Lava accuratamente l'aneto.
  8. 8. Asciuga bene l'aneto.
  9. 9. Rimuovi i gambi spessi dall'aneto.
  10. 10. Metti la barbabietola, la scorza di limone, l'aneto e il gin in un contenitore alto.
  11. 11. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un composto.
  12. 12. Aggiungi lo zucchero di canna e il sale marino al composto.
  13. 13. Condisci il composto con il pepe.
  14. 14. Fodera una pirofila con un grande pezzo di pellicola trasparente.
  15. 15. Assicurati che i bordi della pellicola si sovrappongano.
  16. 16. Adagia il filetto di salmone con la pelle verso il basso sulla pellicola.
  17. 17. Distribuisci uniformemente la miscela di gin e barbabietola sul salmone.
  18. 18. Assicurati che il salmone sia completamente coperto.
  19. 19. Avvolgi il salmone strettamente nella pellicola trasparente.
  20. 20. Appoggia un'altra pirofila sopra il salmone per pesarlo.
  21. 21. Metti la pirofila in frigorifero.
  22. 22. Lascia riposare il salmone per circa 20-24 ore.
  23. 23. Taglia il crescione dalla piantina.
  24. 24. Sciacqua i cetriolini.
  25. 25. Taglia i cetriolini a fette sottili.
  26. 26. Metti olio d'oliva, aceto, miele, sale e pepe in una ciotola.
  27. 27. Mescola gli ingredienti per il condimento.
  28. 28. Regola il condimento a tuo gusto.
  29. 29. Mescola il crescione e le fette di cetriolo con il condimento.
  30. 30. Rimuovi il salmone affumicato a freddo dalla pellicola trasparente.
  31. 31. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda corrente.
  32. 32. Asciuga il salmone.
  33. 33. Taglia il salmone a fette sottili.
  34. 34. Impiatta il salmone insieme all'insalata di cetrioli sui piatti.

Valori per porzione