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🍽️ Filetto di maiale al forno con patate e verdure

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• filetto di maiale 580 g
• patate, da lessa 500 g
• sale q.b.
• champignon bianchi 350 g
• zucchine 2 pz.
• olio 3 cucchiai
• pepe nero macinato q.b.
• parmigiano 40 g
• cipolle rosse 1 pz.
• aceto balsamico chiaro 1 cucchiaio
• acqua 75 ml
• zucchero q.b.
• erba cipollina fresca 10 g

Preparazione

1. 1. Togli il filetto di maiale dal frigorifero e lascialo raggiungere la temperatura ambiente.
2. 2. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
3. 3. Lava bene le patate.
4. 4. Sbuccia le patate.
5. 5. Taglia le patate a quarti.
6. 6. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
7. 7. Porta l'acqua a bollore.
8. 8. Cuoci le patate per circa 10 minuti a fuoco medio.
9. 9. Pulisci i champignon se necessario con un panno da cucina.
10. 10. Taglia i champignon a fette spesse circa 1 centimetro.
11. 11. Lava le zucchine.
12. 12. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
13. 13. Taglia le zucchine a fette diagonali spesse circa 0,5 centimetri.
14. 14. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella ad alta temperatura.
15. 15. Sciacqua il filetto di maiale.
16. 16. Asciuga bene la carne.
17. 17. Taglia il filetto trasversalmente in 4 medaglioni uguali.
18. 18. Condisci la carne con il sale.
19. 19. Rosola la carne su tutti i lati per circa 2-3 minuti fino a doratura.
20. 20. Aggiungi il pepe alla carne.
21. 21. Metti la carne in una pirofila.
22. 22. Scola le patate cotte.
23. 23. Metti anche le patate nella pirofila.
24. 24. Disponi il tutto il più vicino possibile l'uno all'altro.
25. 25. Grattugia il parmigiano finemente sopra.
26. 26. Metti la pirofila in forno per circa 10 minuti.
27. 27. Lascia la padella sporca.
28. 28. Sbuccia la cipolla.
29. 29. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
30. 30. Scalda 2 cucchiai di olio nel grasso di cottura della padella a fuoco alto.
31. 31. Rosola cipolla, zucchine e champignon mescolando di tanto in tanto per circa 4-5 minuti.
32. 32. Sfuma con aceto balsamico e acqua.
33. 33. Cuoci le verdure per altri circa 2 minuti.
34. 34. Regola di sale, pepe e zucchero.
35. 35. Lava l'erba cipollina.
36. 36. Asciuga l'erba cipollina.
37. 37. Taglia l'erba cipollina ad anelli sottili.
38. 38. Togli i medaglioni di maiale e le patate dal forno.
39. 39. Aggiungi le verdure.
40. 40. Spargi l'erba cipollina sopra.
41. 41. Impiatta i medaglioni di maiale gratinati e le patate.
42. 42. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g