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🍽️ Medaglioni di maiale gratinati con verdure ai funghi

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

Medaglioni di maiale gratinati con verdure ai funghi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Togli la carne dal frigorifero, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 180 °C (calore tradizionale). Sciacqua bene le patate, tagliale a fette e mettile in una pentola con acqua salata per portarle a bollore. Cuopri e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.
  2. 2. Pulisci i champignon eventualmente con un panno da cucina e tagliali a quarti. Lava le zucchine, tagliale a metà per il lungo e affettale. Taglia la cipolla a metà, pelala e tritala finemente. Lava l'erba cipollina, scuotila per asciugarla e tagliala ad anelli sottili.
  3. 3. Sciacqua il filetto di maiale sotto l'acqua corrente, tamponalo per asciugarlo e taglialo a medaglioni di circa 5 cm di spessore. Salali. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco alto e rosola i medaglioni per circa 2 minuti per lato. Condisci con pepe e togli la padella dal fuoco.
  4. 4. Scola le patate con il coperchio e distribuiscile uniformemente in una pirofila. Adagia i medaglioni di maiale sopra, grattugia finemente il parmigiano sopra il tutto e inforna per circa 10 minuti. Non pulire la padella.
  5. 5. Riscalda nuovamente la padella con 1 cucchiaio di olio a fuoco alto e rosola la cipolla, le zucchine e i champignon per circa 3 minuti. Sfumare con l'aceto balsamico e ca. 50 ml di acqua e cuoci ancora per circa 4 minuti. Condisci con sale, pepe e una punta di cucchiaino di zucchero.
  6. 6. Togli la pirofila dal forno e impiatta i medaglioni di maiale gratinati insieme alle patate sui piatti. Aggiungi le verdure e guarnisci con erba cipollina. Buon appetito!

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