← Tutte le ricette

🥗 Insalata fresca di pompelmo e finocchio con gamberi croccanti al cocco

276 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Gamberi crudi, surgelati 500 g
• Pompelmo 2 pezzi
• Finocchio 3 g
• Cipollotti 1 mazzo
• Yogurt, bianco 150 g
• Miele 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe bianco macinato q.b.
• Olio 2 cucchiaio
• Scaglie di cocco 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Scongela i gamberi preferibilmente tutta la notte in frigorifero.
2. 2. Sbuccia i pompelmi in spessore, in modo da rimuovere anche la parte bianca completamente.
3. 3. Taglia i filetti con attenzione tra le membrane e raccogli il succo.
4. 4. Lava il finocchio accuratamente e taglialo a metà.
5. 5. Rimuovi il gambo duro dal bulbo di finocchio.
6. 6. Taglia il bulbo di finocchio a fette sottili o grattugialo finemente.
7. 7. Trita finemente le foglie verdi del finocchio.
8. 8. Lava i cipollotti e asciugali.
9. 9. Taglia le radici dei cipollotti.
10. 10. Taglia i cipollotti ad anelli.
11. 11. Mescola lo yogurt con il succo di pompelmo raccolto, il miele, il sale e il pepe in una ciotola.
12. 12. Aggiungi delicatamente le fette di finocchio e gli anelli di cipollotto al composto di yogurt.
13. 13. Sciacqua brevemente i gamberi e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
14. 14. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto.
15. 15. Friggi i gamberi girandoli per circa 4 minuti.
16. 16. Aggiungi le scaglie di cocco e friggi per altri 2 minuti.
17. 17. Aggiungi delicatamente i filetti di pompelmo all'insalata finita.
18. 18. Impiatta l'insalata e guarniscila con i gamberi al cocco e le foglie di finocchio tritate.

Valori per porzione

• kcal: 276
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g