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🍰 Torta croccante al melograno

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Assicurati che tutti gli ingredienti per la pasta frolla siano freddi.
  2. 2. Mescola 70 g di zucchero con 140 g di burro freddo in una ciotola per poco tempo.
  3. 3. Aggiungi il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, la farina e il cacao.
  4. 4. Impasta brevemente gli ingredienti fino a formare un impasto.
  5. 5. Appiattisci l'impasto su un piatto.
  6. 6. Copri l'impasto e lascialo raffreddare in frigorifero per un'ora.
  7. 7. Preriscalda il forno a 190 gradi in modalità aria calda/fredda.
  8. 8. Impasta brevemente la pasta frolla raffreddata.
  9. 9. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm.
  10. 10. Il cerchio di impasto dovrebbe essere circa 6 cm più grande in diametro rispetto alla tua tortiera.
  11. 11. Imbocca la tortiera con spray antiaderente.
  12. 12. Adagia l'impasto nella forma e premi bene sui bordi.
  13. 13. Livella l'impasto in eccesso con una spatola.
  14. 14. Metti la base dell'impasto nel congelatore per 10-15 minuti prima di cuocerla.
  15. 15. Cuoci la base nel forno preriscaldato per 20-25 minuti.
  16. 16. Togli la base dal forno e lasciala raffreddare nella forma.
  17. 17. Semina i melograni e frulla finemente 200 g dei chicchi.
  18. 18. Passa il purè attraverso un setaccio fine in un pentolino.
  19. 19. Aggiungi il succo di limone al purè nel pentolino.
  20. 20. Mescola 2 uova intere, l'albume, 50 g di zucchero e l'amido fino a quando non ci sono più grumi.
  21. 21. Cuoci il composto a fuoco medio-alto mescolando costantemente.
  22. 22. Spegni il fuoco non appena il curd si addensa.
  23. 23. Mescola 100 g di burro freddo nel composto caldo.
  24. 24. Distribuisci il curd uniformemente nella base della torta raffreddata.
  25. 25. Livella il ripieno.
  26. 26. Metti la torta in frigorifero per 30-60 minuti, fino a quando il ripieno è sodo.
  27. 27. Porta a ebollizione la panna in un pentolino.
  28. 28. Taglia la copertura al cioccolato a pezzetti piccoli.
  29. 29. Spegni il fuoco non appena la panna bolle.
  30. 30. Mescola la copertura al cioccolato tritata fino a quando non si è sciolta.
  31. 31. Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente.
  32. 32. Riempi una piccola parte della ganache in una sac à poche con bocchetta a foro.
  33. 33. Stendi il resto della ganache uniformemente sul ripieno al melograno.
  34. 34. Decora la torta con delle macchie dalla sac à poche.
  35. 35. Spolvera la torta con chicchi di melograno freschi.
  36. 36. Adagia dei biscotti come decorazione sulla torta.

Valori per porzione