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🍽️ Gratin di gnocchi con spinaci giovani e crosta di parmigiano e mozzarella

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Cipolle rosse 1 pz.
• Olio 1 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaino
• Aceto balsamico chiaro 2 cucchiai
• Purè di pomodoro 800 g
• Pepe nero macinato q.b.
• Erbe di Provenza essiccate 2 cucchiaini
• Gnocchi freschi 800 g
• Spinaci a foglia 250 g
• Creme fraiche 150 g
• Mozzarella 2 pz.
• Parmigiano grattugiato 5 cucchiai

Preparazione

1. 1. Portare a bollore in una pentola capiente circa 5 litri di acqua salata e preriscaldare il forno a 220 °C (calore tradizionale). Tagliare le cipolle a metà, pelarle e tagliarle a cubetti piccoli.
2. 2. Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e far appassire le cipolle insieme allo zucchero per circa 2 minuti. Sfumare con l'aceto balsamico e il purè di pomodoro, quindi condire con sale, pepe ed erbe di Provenza e lasciare sobbollire dolcemente a fuoco basso.
3. 3. Aggiungere gli gnocchi nell'acqua salata bollente, facendo attenzione che non bollla troppo vigorosamente. Lasciare cuocere gli gnocchi per circa 4 minuti.
4. 4. Nel frattempo, prelevare circa 1 litro di acqua di cottura con una tazza misuratrice. Lavare accuratamente gli spinaci, metterli in un colino e scottarli con l'acqua calda. Strizzare leggermente gli spinaci e scolare gli gnocchi nel colino.
5. 5. Mescolare la crème fraîche nella salsa di pomodoro e condire a piacere. In una pirofila, mescolare bene gli spinaci, gli gnocchi e la salsa. Sbriciolare grossolanamente la mozzarella e spargerla uniformemente sopra il gratin. Spolverare con il parmigiano e gratinare in forno per circa 15 minuti fino a doratura.
6. 6. Rimuovere il gratin di gnocchi dal forno, lasciare intiepidire brevemente e impiattare. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 600
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 66 g