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🍽️ Gnocchi cremosi con asparagi verdi

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli asparagi verdi. Pela il terzo inferiore dei gambi. Rompi le estremità legnose. Taglia i gambi in tre pezzi uguali. Metti gli asparagi e gli gnocchi nel cestello per la cottura a vapore profondo. Taglia la cipolla a metà e pelala. Pela lo spicchio d'aglio. Lava il limone. Gratta circa un cucchiaino di scorza di limone. Spremi il succo del limone.
  2. 2. Metti il parmigiano nel contenitore del mixer. Tritalo per 10 secondi alla velocità 10. Trasferisci il parmigiano macinato in una ciotola piccola.
  3. 3. Metti la cipolla a metà e l'aglio nel contenitore del mixer. Tritali per 4 secondi alla velocità 8. Spingi gli ingredienti verso il basso con una spatola. Aggiungi 20 grammi di burro. Rosola il composto per 3 minuti alla funzione di rosolatura. Aggiungi il brodo vegetale, la panna, la scorza di limone, sale e pepe. Posiziona il cestello per la cottura a vapore sull'apparecchio. Chiudilo. Cuoci gli ingredienti per 15 minuti alla funzione di cottura a vapore.
  4. 4. Lava accuratamente il basilico. Scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi. Sciogli l'amido alimentare in una ciotola piccola con un po' d'acqua, fino a ottenere un composto liscio.
  5. 5. Aggiungi l'amido alimentare sciolto e metà del parmigiano alla salsa. Cuoci la salsa per altri 2 minuti a 100 gradi alla velocità 2. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e succo di limone. Mescola gli asparagi, gli gnocchi e la salsa in una ciotola grande. Servi il piatto cospargendo con il basilico fresco. Buon appetito!

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