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🍽️ Gnocchi con crema fresca alle erbe

660 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Trita grossolanamente le mandorle.
  2. 2. Scalda una padella a fuoco medio.
  3. 3. Tosta le mandorle senza olio per circa due minuti, finché non sono profumate.
  4. 4. Aggiungi lo zucchero e caramella le mandorle per un altro minuto.
  5. 5. Condisci il composto con un pizzico di sale.
  6. 6. Rimuovi le mandorle dalla padella e lasciale raffreddare su un piatto.
  7. 7. Lava accuratamente l'aglio orsino sotto acqua corrente.
  8. 8. Asciuga le foglie con un centrifuga per insalata o un panno da cucina.
  9. 9. Taglia l'aglio orsino in pezzi grossolani.
  10. 10. Lava accuratamente anche il basilico.
  11. 11. Asciuga le foglie di basilico e staccale dai gambi.
  12. 12. Metti le erbe preparate in un contenitore alto.
  13. 13. Versa la panna sulle erbe.
  14. 14. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
  15. 15. Condisci la salsa con sale e pepe.
  16. 16. Porta a bollore circa cinque litri di acqua in una pentola capiente.
  17. 17. Salare abbondantemente l'acqua di cottura.
  18. 18. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente.
  19. 19. Cuoci gli gnocchi per circa quattro minuti.
  20. 20. Rimuovi gli gnocchi dal fuoco non appena galleggiano in superficie.
  21. 21. Scalda la salsa alle erbe nella padella usata in precedenza a fuoco medio.
  22. 22. Lascia scaldare la salsa dolcemente per circa tre minuti.
  23. 23. Scola gli gnocchi in un colapasta.
  24. 24. Mescola gli gnocchi scolati direttamente con la salsa calda.
  25. 25. Impiatta gli gnocchi sui piatti.
  26. 26. Spolvera il piatto con parmigiano grattugiato.
  27. 27. Guarnisci con le mandorle caramellate raffreddate.
  28. 28. Opzionale: grattugia un po' di scorza di limone sugli gnocchi finiti per dare freschezza.

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