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🍽️ Knödel con verdure fresche di primavera

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 4 litri di acqua e aggiungi il sale. Riscalda l'acqua fino a quando bolle vigorosamente.
  2. 2. Lava accuratamente gli scalogni e asciugali con un panno da cucina. Tagliali ad anelli sottili.
  3. 3. sbuccia le carote e taglia le estremità. Tagliale a metà in lunghezza e poi a diagonale in strisce sottili.
  4. 4. sbuccia il cavolo rapa. Taglialo a metà e poi dividi le metà in fette sottili. Taglia ulteriormente le fette in strisce sottili.
  5. 5. Sciacqua il limone. Gratta circa 1 cucchiaino di scorza. Taglia il limone a metà e spremi il succo.
  6. 6. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua salata bollente. Cuocili per circa 3 minuti, finché non salgono a galla. Scolali poi in un colino.
  7. 7. Riscalda 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  8. 8. Rosola le strisce di carote e cavolo rapa nella padella, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
  9. 9. Aggiungi gli scalogni alle verdure nella padella. Rosola per circa 2 minuti.
  10. 10. Condisci le verdure con sale, pepe, una punta di cucchiaino di zucchero e un po' di succo di limone.
  11. 11. Aggiungi gli gnocchi scolati e 1 cucchiaio di burro alla padella. Continua a rosolare per circa 3 minuti.
  12. 12. Impiatta gli gnocchi con le verdure. Cospargi con la scorza di limone e i semi di zucca.

Valori per porzione