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🍽️ Gnocchi croccanti al burro al rosmarino, cipolle al vino rosso e funghi

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Cipolle rosse 4 pezzi
• Olio 6 cucchiaio
• Zucchero 1 cucchiaio
• Vino rosso, secco 80 ml
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero macinato 1 pizzico
• Funghi champignon bianchi 800 g
• Rosmarino fresco 5 g
• Limoni 1 pezzi
• Gnocchi freschi 800 g
• Burro 6 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Pela le cipolle rosse e tagliale a spicchi.
2. 2. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio.
3. 3. Aggiungi le cipolle e 1 cucchiaio di zucchero nella pentola.
4. 4. Rosola le cipolle per circa 5 minuti, finché non diventano trasparenti.
5. 5. Sfuma le cipolle con il vino rosso.
6. 6. Lascia ridurre il composto a fuoco basso per ca. 15 minuti, finché il liquido non si è quasi completamente evaporato.
7. 7. Condisci le cipolle con sale e pepe.
8. 8. Metti le cipolle da parte, coperte.
9. 9. Pulisci i funghi champignon eventualmente con carta da cucina e tagliali a quarti.
10. 10. Lava il rosmarino e asciugalo.
11. 11. Stacca le aghi di rosmarino dai gambi e tritali finemente.
12. 12. Taglia un limone a metà e spremine il succo.
13. 13. Porta a ebollizione circa 5 litri di acqua salata in una pentola capiente.
14. 14. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua bollente salata.
15. 15. Lascia cuocere gli gnocchi per ca. 4 minuti.
16. 16. Rimuovi gli gnocchi cotti con una schiumarola.
17. 17. Lascia scolare gli gnocchi in un colapasta.
18. 18. Scalda 2 cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
19. 19. Rosola i funghi champignon per circa 4 minuti a fuoco vivace.
20. 20. Sfuma i funghi con 2 cucchiaio di succo di limone.
21. 21. Aggiungi 2 cucchiaio di burro ai funghi e mescola.
22. 22. Metti i funghi da parte su un piatto.
23. 23. Pulisci bene la padella.
24. 24. Scalda 4 cucchiaio di burro e il rosmarino tritato nella padella a fuoco medio.
25. 25. Rosola gli gnocchi per ca. 4 minuti fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
26. 26. Aggiungi i funghi agli gnocchi.
27. 27. Riscalda il composto per circa 2 minuti.
28. 28. Condisci con sale, pepe e un po' di succo di limone rimasto.
29. 29. Impiatta gli gnocchi e i funghi.
30. 30. Servi il piatto con le cipolle al vino rosso.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 65 g