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🍽️ Fresca insalata di vermicelli di vetro con lime

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Sale q.b.
• Vermicelli di vetro 400 g
• Carote 2 pz.
• Peperone, giallo 1 pz.
• Cipollotti 1 mazzo
• Cavolo cinese 0.5 pz.
• Lime biologici 1 pz.
• Zenzero, fresco 5 g
• Peperoncino mix 0.5 pz.
• Coriandolo, fresco 10 g
• Salsa di soia 3 cucchiai
• Olio 2 cucchiai
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Arachidi 4 cucchiai

Preparazione

1. 1. Porta a bollore circa 1 litro d'acqua con il sale in un pentolino.
2. 2. Versa i vermicelli di vetro in una ciotola e coprili con acqua bollente, poi lasciali in ammollo per alcuni minuti.
3. 3. sbuccia le carote e taglia le estremità.
4. 4. Gratta le carote grossolanamente.
5. 5. Lava il peperone e rimuovi i semi e il cuore.
6. 6. Taglia il peperone a striscioline sottili.
7. 7. Pulisci i cipollotti e taglia le estremità delle radici.
8. 8. Asciuga bene i cipollotti.
9. 9. Taglia i cipollotti a fettine sottili in diagonale.
10. 10. Lava il cavolo cinese e rimuovi il gambo duro.
11. 11. Taglia il cavolo cinese a striscioline di circa 1 cm di larghezza.
12. 12. Taglia il lime a metà.
13. 13. Spremi il succo del lime.
14. 14. sbuccia lo zenzero.
15. 15. Trita lo zenzero finemente.
16. 16. Lava il peperoncino.
17. 17. Taglia il peperoncino a metà e rimuovi l'interno.
18. 18. Trita il peperoncino finemente.
19. 19. Lava accuratamente il coriandolo.
20. 20. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
21. 21. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
22. 22. Mescola 2 cucchiai di succo di lime, salsa di soia e olio in una ciotola.
23. 23. Aggiungi lo zenzero alla salsa.
24. 24. Aggiungi il peperoncino alla salsa.
25. 25. Aggiungi i cipollotti alla salsa.
26. 26. Aggiungi le striscioline di peperone alla salsa.
27. 27. Aggiungi il cavolo cinese alla salsa.
28. 28. Aggiungi il coriandolo alla salsa.
29. 29. Mescola bene tutti gli ingredienti.
30. 30. Assaggia e regola con lo zucchero.
31. 31. Aggiungi il resto del succo di lime.
32. 32. Assaggia e regola a piacere alla fine.
33. 33. Scola i vermicelli.
34. 34. Lascia scolare bene i vermicelli.
35. 35. Trita le arachidi grossolanamente.
36. 36. Mescola delicatamente i vermicelli con l'insalata.
37. 37. Impiatta l'insalata.
38. 38. Spolvera l'insalata con le arachidi tritate.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 48 g