← Tutte le ricette

🍽️ Straccetti di vitello in salsa panna con crocchette di patate croccanti

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

Straccetti di vitello in salsa panna con crocchette di patate croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la scaloppina di maiale sotto acqua fredda.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Taglia la scaloppina a metà per il lungo.
  4. 4. Taglia le metà in strisce larghe circa un centimetro.
  5. 5. Metti da parte le strisce di carne per farle raggiungere la temperatura ambiente.
  6. 6. Taglia la zucchella a metà e rimuovi la buccia esterna.
  7. 7. Taglia la zucchella a cubetti piccoli.
  8. 8. Pulisci i funghi champignon eventualmente con un panno.
  9. 9. Taglia i funghi champignon a quarti o ottavi a seconda delle dimensioni.
  10. 10. Lava la petersilia e asciugala bene.
  11. 11. Rimuovi i gambi più duri dalla petersilia.
  12. 12. Trita la petersilia finemente.
  13. 13. Pela le patate e lavale.
  14. 14. Grattugia le patate grossolanamente con una grattugia.
  15. 15. Strizza bene le patate grattugiate per rimuovere il liquido.
  16. 16. Getta via l'acqua raccolta.
  17. 17. Metti le patate grattugiate asciutte in una ciotola.
  18. 18. Mescola le patate con le uova.
  19. 19. Condisci il composto di patate con sale e pepe.
  20. 20. Scalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco massimo.
  21. 21. Rosola le strisce di carne da tutti i lati per circa due minuti a fuoco vivo.
  22. 22. Rimuovi la carne dalla padella e mettila su un piatto.
  23. 23. Lascia la padella con i succhi di cottura senza lavarla.
  24. 24. Aggiungi tre cucchiai di olio nella padella calda.
  25. 25. Rosola i funghi champignon con un po' di sale a fuoco medio-alto per circa due o tre minuti fino a doratura.
  26. 26. Aggiungi i cubetti di zucchella nella padella.
  27. 27. Fai appassire le zucchelle a fuoco medio per circa due minuti.
  28. 28. Spolvera le zucchelle e i funghi con la farina.
  29. 29. Tosta la farina per circa un minuto.
  30. 30. Versa panna, vino bianco e brodo nella padella.
  31. 31. Fai ridurre la salsa a fuoco medio fino a ridurla di un terzo.
  32. 32. Attendi che la salsa diventi cremosa.
  33. 33. Rimetti la carne e i succhi di cottura nella padella.
  34. 34. Mantieni gli straccetti caldi nella salsa.
  35. 35. Evita di far cuocere ulteriormente la carne per non renderla dura.
  36. 36. Scalda due cucchiai di olio in un'altra padella a fuoco medio.
  37. 37. Stendi metà del composto di patate nella padella formando una torta di circa dieci centimetri di diametro.
  38. 38. Frigni la rösti per circa quattro minuti fino a doratura.
  39. 39. Gira la rösti e frignila ancora per circa quattro minuti.
  40. 40. Rimuovi la rösti pronta dalla padella.
  41. 41. Lascia sgocciolare la rösti su carta da cucina.
  42. 42. Ripeti l'operazione con il resto del composto di patate.
  43. 43. Impiatta gli straccetti insieme alle rösti di patate.
  44. 44. Spolvera il piatto con la petersilia tritata.
  45. 45. Servi il piatto immediatamente.
  46. 46. Suggerimento: puoi cuocere le rösti anche in forno.
  47. 47. Per farlo, mettile su una teglia foderata con carta forno.
  48. 48. Cuoci a 200 gradi ventilato o statico per circa venti minuti fino a doratura.

Valori per porzione