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🍽️ Ratatouille stratificato con couscous alle erbe

350 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Melanzane 2 pezzi
• Cetrioli 2 pezzi
• Peperoni, giallo 2 pezzi
• Olio d'oliva 5 cucchiaio
• Sale pizzico
• Pepe, nero macinato pizzico
• Brodo vegetale 500 ml
• Couscous 200 g
• Pomodori del giardino 4 pezzi
• Scalogni 2 pezzi
• Spicchi d'aglio 1 pezzi
• Timiano, fresco 10 g
• Rosmarino, fresco 5 g
• Pure di pomodoro 4 cucchiaio
• Zucchero pizzico
• Aceto 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 250 gradi. Imposta la modalità su calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava bene le melanzane e i cetrioli.
3. 3. Taglia le estremità dure delle melanzane e dei cetrioli.
4. 4. Taglia le melanzane e i cetrioli a fette sottili.
5. 5. Lava i peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a metà.
7. 7. Rimuovi il picciolo e i semi dai peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a quarti.
9. 9. Disponi le melanzane, i cetrioli e i peperoni in modo alternato in una pirofila.
10. 10. Condisci le verdure con olio d'oliva.
11. 11. Condisci le verdure con sale e pepe.
12. 12. Inforna le verdure per circa 25 minuti.
13. 13. Porta il brodo a ebollizione in un pentolino.
14. 14. Aggiungi il couscous nel brodo caldo.
15. 15. Lascia gonfiare il couscous per circa 8 minuti.
16. 16. Lava i pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a cubetti di circa 1 cm di dimensione.
18. 18. Taglia gli scalogni a metà.
19. 19. Taglia gli spicchi d'aglio a metà.
20. 20. Pelare gli scalogni e l'aglio.
21. 21. Taglia gli scalogni e l'aglio a cubetti piccoli.
22. 22. Lava bene le erbe.
23. 23. Asciuga le erbe.
24. 24. Trita finemente le erbe.
25. 25. Scalda 1 cucchiaio olio d'oliva in una padella a fuoco alto.
26. 26. Rosola gli scalogni e l'aglio per circa 3 minuti.
27. 27. Aggiungi i cubetti di pomodoro nella padella.
28. 28. Aggiungi il pure di pomodoro nella padella.
29. 29. Aggiungi una pizzico di zucchero nella padella.
30. 30. Aggiungi l'aceto nella padella.
31. 31. Aggiungi un terzo delle erbe tritate nella padella.
32. 32. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 10 minuti.
33. 33. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
34. 34. Assaggia il sugo di pomodoro con il sale.
35. 35. Assaggia il sugo di pomodoro con il pepe.
36. 36. Assaggia il sugo di pomodoro con un po' di zucchero.
37. 37. Versa il sugo di pomodoro sulle verdure.
38. 38. Aggiungi le erbe rimanenti al couscous.
39. 39. Mescola bene il couscous.
40. 40. Servi il couscous insieme al ratatouille.

Valori per porzione

• kcal: 350
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 54 g