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🍽️ Insalata di riso stratificata con arancia

462 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Riso a grana lunga 300 g
• Sale q.b.
• Carote 2 pz.
• Cetrioli da insalata 1 pz.
• Misto insalata 100 g
• Petersilia, fresca 20 g
• Menta, fresca 10 g
• Arance 2 pz.
• Cipolle gialle 1 pz.
• Datteri morbidi, secchi e denocciolati 5 pz.
• Uvetta 20 g
• Olio di semi di girasole 2 cucchiai
• Cannella q.b.
• Cumino q.b.
• Polvere di curry q.b.
• Skyr, naturale 150 g

Preparazione

1. 1. Metti il riso in una pentola e copri con circa 700 millilitri di acqua salata.
2. 2. Porta l'acqua a bollore.
3. 3. Abbassa la fiamma a basso-medio e copri la pentola.
4. 4. Lascia cuocere il riso per circa 10 minuti.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il riso.
6. 6. Lava accuratamente le carote e pelale.
7. 7. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
8. 8. Lava il cetriolo e taglialo a quarti.
9. 9. Rimuovi i semi dai pezzi di cetriolo.
10. 10. Grattugia i cetrioli denocciolati grossolanamente con una grattugia.
11. 11. Lava l'insalata e strizzala bene per asciugarla.
12. 12. Sciacqua le erbe aromatiche e asciugale.
13. 13. Sgocciola le foglie dai gambi delle erbe aromatiche.
14. 14. Trita grossolanamente le erbe aromatiche.
15. 15. Pela le arance con un coltello affilato tutto intorno.
16. 16. Rimuovi anche la parte bianca sotto la buccia.
17. 17. Taglia i segmenti di frutta con incisioni a V dalle membrane.
18. 18. Raccogli il succo d'arancia che fuoriesce.
19. 19. Taglia la cipolla a metà e pelala.
20. 20. Taglia la cipolla a cubetti.
21. 21. Trita grossolanamente i datteri.
22. 22. Trita grossolanamente l'uvetta.
23. 23. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio.
24. 24. Stufa i cubetti di cipolla insieme ai datteri e all'uvetta per circa 2 minuti fino a renderli traslucidi.
25. 25. Condisci il mix con cannella, cumino e curry.
26. 26. Aggiungi lo skyr nella padella.
27. 27. Aggiungi le erbe aromatiche tritate nella padella.
28. 28. Aggiungi 2 cucchiai di succo d'arancia nella padella.
29. 29. Mescola bene il tutto.
30. 30. Assaggia e regola di sale la salsa.
31. 31. Stratifica gli ingredienti a piacere in vasetti o ciotole.
32. 32. Condisci l'insalata con il condimento.
33. 33. Servi l'insalata subito.
34. 34. Puoi anche portare l'insalata con te ben chiusa.

Valori per porzione

• kcal: 462
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 66 g