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🍲 Zuppa di ceci e verdure saporita

190 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Patate, prevalentemente da lessa 500 g
• Zucchine 1 pz.
• Peperoni, rossi 1 pz.
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Spicchi d'aglio 2 pz.
• Pomodori ciliegino 200 g
• Olio d'oliva 2 cucchiai
• Vino bianco, secco 125 ml
• Brodo vegetale 800 ml
• Rosmarino, fresco 5 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Cumino q.b.
• Ceci 265 g
• taccole 150 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Lava le zucchine e taglia le estremità dure.
3. 3. Lava i peperoni, rimuovi l'interno con i semi e tagliali a pezzi grossolani.
4. 4. Taglia le verdure preparate (patate, zucchine, peperoni) a cubetti piccoli.
5. 5. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali finemente.
6. 6. Lava i pomodorini ciliegino e mettili da parte.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio.
8. 8. Aggiungi tutte le verdure tagliate nella pentola e falle appassire per circa 2 minuti.
9. 9. Sfuma le verdure con il vino e il brodo vegetale.
10. 10. Porta la zuppa a bollore.
11. 11. Lava il rametto di rosmarino e asciugalo scuotendolo.
12. 12. Aggiungi il rametto di rosmarino alla zuppa.
13. 13. Condisci la zuppa con sale, pepe e cumino.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa coperchio per circa 10 minuti.
15. 15. Scola i ceci e sciacquali sotto acqua fredda.
16. 16. Lava i fagiolini e tagliali a metà in lunghezza.
17. 17. Aggiungi i ceci alla zuppa e lasciali cuocere per circa 5 minuti.
18. 18. Aggiungi i fagiolini e i pomodorini ciliegino.
19. 19. Lascia cuocere il tutto per altri 3 minuti.
20. 20. Rimuovi il rametto di rosmarino dalla zuppa.
21. 21. Assaggia la zuppa e regola infine con le spezie.
22. 22. Servi la zuppa in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 190
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 30 g