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🍽️ Spiedini di verdure con crema di noci

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 2 pz.
• cavolo rapa 1 pezzi
• Sale q.b.
• Pomodori ciliegino 250 g
• Zucchina 1 pz.
• Scalogno 4 pz.
• Anacardi 4 cucchiai
• Noci 4 cucchiai
• Margarina, vegan 100 g
• Curry in polvere 1 cucchiaino
• Pepe, nero macinato q.b.

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e il cavolo rapa.
2. 2. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
3. 3. Porta a bollore l'acqua in un pentola con il sale.
4. 4. Cuoci le verdure per circa 10 minuti.
5. 5. Scola le verdure in un colapasta.
6. 6. Lascia raffreddare le verdure.
7. 7. Lava bene i pomodori.
8. 8. Rimuovi le estremità delle zucchine.
9. 9. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
10. 10. Taglia le metà di zucchina a fette.
11. 11. Taglia gli scalogni a metà.
12. 12. Sbuccia le metà di scalogno.
13. 13. Infila le carote preparate negli spiedini.
14. 14. Infila il cavolo rapa negli spiedini.
15. 15. Infila i pomodori negli spiedini.
16. 16. Infila le fette di zucchina negli spiedini.
17. 17. Infila gli scalogni negli spiedini.
18. 18. Trita finemente le noci.
19. 19. Mescola le noci in una ciotola con la margarina morbida.
20. 20. Condisci la miscela di noci con il curry.
21. 21. Condisci la miscela con il sale.
22. 22. Condisci la miscela con il pepe.
23. 23. Spennella leggermente gli spiedini di verdure con la crema di noci.
24. 24. Preriscalda la griglia.
25. 25. Griglia gli spiedini per circa 15 minuti.
26. 26. Gira gli spiedini più volte durante la cottura.
27. 27. Servi gli spiedini con la crema di noci avanzata.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g