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🍽️ Insalata di verdure croccante con condimento cremoso all'arachide

352 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 2 pezzi
• Zucchine 1 pezzi
• Melanzane 1 pezzi
• Prezzemolo, fresco 25 g
• Arachidi, tostate e salate 5 cucchiaio
• Olio di girasole 5 cucchiaio
• Sale Prese
• Pepe, macinato nero Prese
• Limoni 1 pezzi
• Burro di arachidi 2 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e taglia le estremità.
2. 2. Taglia le carote a fette sottili.
3. 3. Sciacqua le zucchine e la melanzana sotto l'acqua corrente.
4. 4. Rimuovi le estremità dure di zucchine e melanzane.
5. 5. Dividi le zucchine e le melanzane in quattro strisce per la lunghezza.
6. 6. Taglia le strisce a fette.
7. 7. Lava accuratamente il prezzemolo.
8. 8. Asciuga bene il prezzemolo.
9. 9. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
10. 10. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
11. 11. Sminuzza grossolanamente le arachidi.
12. 12. Riscalda quattro cucchiai di olio in una padella a fuoco vivo.
13. 13. Rosola le verdure a porzioni.
14. 14. Rosola le verdure per circa cinque minuti.
15. 15. Condisci le verdure con sale e pepe.
16. 16. Metti le verdure rosolate su un piatto.
17. 17. Taglia un limone a metà.
18. 18. Spremi il succo del limone.
19. 19. Prendi una ciotola.
20. 20. Aggiungi il burro di arachidi nella ciotola.
21. 21. Aggiungi il succo di limone al burro di arachidi.
22. 22. Aggiungi un cucchiaio di olio al composto.
23. 23. Condisci il composto con sale e pepe.
24. 24. Mescola bene gli ingredienti per il condimento.
25. 25. Assaggia infine il condimento.
26. 26. Metti le verdure rosolate in una ciotola grande.
27. 27. Aggiungi il prezzemolo tritato alle verdure.
28. 28. Aggiungi le arachidi sminuzzate.
29. 29. Versa il condimento all'arachide sulle verdure.
30. 30. Mescola tutto bene insieme.
31. 31. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 352
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 20 g