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🍽️ Torta di verdure con salsa d'arancia fresca

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• burro 125 g
• farina di grano, tipo 405 300 g
• uova 4 pz.
• sale q.b.
• acqua 3 cucchiai
• zucca Hokkaido 1 pz.
• porro 1 pz.
• funghi champignon, bianchi 500 g
• olio 1 cucchiaio
• aceto balsamico, chiaro 2 cucchiai
• miele 2 cucchiaini
• pepe, nero macinato q.b.
• panna acida 200 g
• formaggio spalmabile, naturale 200 g
• Emmentaler grattugiato 200 g
• arance 2 pz.
• basilico, fresco 20 g
• pomodori del giardino 2 pz.
• cipollotti 1 mazzo

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
3. 3. Metti i cubetti di burro, la farina, un uovo, il sale e l'acqua in una ciotola.
4. 4. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Infarina una superficie di lavoro e stendi l'impasto con uno spessore di circa 2 millimetri.
6. 6. Adagia l'impasto in una tortiera per quiche imburrata.
7. 7. Premi bene l'impasto sul fondo e sui bordi della tortiera.
8. 8. Taglia i bordi in eccesso con un coltello in modo dritto.
9. 9. Fora il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
10. 10. Metti la tortiera per quiche in frigorifero per circa un'ora.
11. 11. Porta a bollore circa due litri di acqua salata in un pentolino.
12. 12. Lava la zucca, tagliala a metà e rimuovi i semi.
13. 13. Taglia la zucca a fette sottili.
14. 14. Lava il porro e taglialo a fette spesse due centimetri.
15. 15. Metti le fette di porro nell'acqua bollente salata per circa due minuti.
16. 16. Scola il porro e lascialo scolare bene.
17. 17. Pulisci i funghi se necessario con un panno da cucina.
18. 18. Taglia i funghi a fette.
19. 19. Scalda un cucchiaio di olio in una padella a fuoco alto.
20. 20. Rosola le fette di funghi per tre o quattro minuti.
21. 21. Condisci i funghi con aceto, miele, sale e pepe.
22. 22. In una ciotola, mescola la sour cream, il formaggio spalmabile e tre uova.
23. 23. Condisci il composto di uova con sale e pepe.
24. 24. Spargi un terzo del formaggio Emmentaler sul fondo della quiche.
25. 25. Disponi metà delle verdure preparate sopra il formaggio.
26. 26. Condisci le verdure con sale e pepe.
27. 27. Spargi due cucchiai di formaggio Emmentaler sopra.
28. 28. Aggiungi il resto delle verdure.
29. 29. Condisci nuovamente le verdure con sale e pepe.
30. 30. Spargi il formaggio rimanente sopra.
31. 31. Versa il composto di uova e panna su tutto.
32. 32. Inforna la quiche per circa 45 minuti in forno, finché non diventa dorata.
33. 33. Lava un'arancia sotto acqua calda.
34. 34. Grattugia finemente circa un cucchiaino di scorza d'arancia.
35. 35. Pela entrambe le arance con un coltello affilato, girando intorno.
36. 36. Rimuovi completamente la parte bianca della buccia.
37. 37. Rimuovi i segmenti di frutta dalle membrane con tagli a forma di V.
38. 38. Taglia i filetti a pezzetti piccoli.
39. 39. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
40. 40. Sgocciola le foglie dai gambi.
41. 41. Taglia le foglie di basilico a striscioline sottili.
42. 42. Taglia i pomodori a metà.
43. 43. Rimuovi i semi dei pomodori.
44. 44. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
45. 45. Lava i cipollotti e scuotili per asciugarli.
46. 46. Taglia le radici dei cipollotti.
47. 47. Taglia i cipollotti a striscioline sottili.
48. 48. Metti tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola.
49. 49. Condisci la salsa con sale e pepe.
50. 50. Servi la quiche tiepida o fredda con la salsa d'arancia.
51. 51. Buon appetito!

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 54 g