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🍽️ Frittelle di verdure croccanti con yogurt fresco

362 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Prezzemolo, fresco 10 g
• Erba cipollina, fresca 10 g
• Aneto, fresco 10 g
• Patate, semiprecoce 500 g
• Limone 1 pz.
• Zucchina 300 g
• Carote 300 g
• Cipolle, gialle 1 pz.
• Yogurt, bianco 200 g
• Quark 20 % grasso nel residuo 200 g
• Sale q.b.
• Pepe, nero macinato q.b.
• Uova 3 pz.
• Fiocchi d'avena, fini 30 g
• Farina di grano, tipo 405 40 g
• Noce moscata, macinata q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le erbe sotto acqua corrente e scuotile per asciugarle. Rimuovi i gambi più grossi dalle erbe.
2. 2. Sbuccia le patate e lavale accuratamente. Taglia le patate a metà.
3. 3. Taglia il limone a metà. Spremi il succo dalle mezze limoni.
4. 4. Lava la zucchina. Taglia le estremità dure. Taglia la zucchina a pezzi grossolani.
5. 5. Sbuccia le carote. Taglia le estremità. Taglia le carote a pezzi grossolani.
6. 6. Taglia la cipolla a metà. Rimuovi gli strati esterni e sbuccia la cipolla.
7. 7. Metti le erbe nel contenitore del mixer. Tritale per 10 secondi alla velocità 10.
8. 8. Spingi le erbe verso il basso con una spatola. Tritale di nuovo per 10 secondi alla velocità 10.
9. 9. Spingi di nuovo le erbe verso il basso con la spatola.
10. 10. Aggiungi lo yogurt, il quark, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe nel contenitore.
11. 11. Mescola gli ingredienti per il dip per 20 secondi alla velocità 2.
12. 12. Versa il dip allo yogurt pronto in una ciotola.
13. 13. Metti le patate, la zucchina, le carote e la cipolla nel contenitore del mixer pulito.
14. 14. Tritate le verdure per 12 secondi alla velocità 5.
15. 15. Spingi le verdure verso il basso con la spatola.
16. 16. Aggiungi le uova, i fiocchi d'avena, la farina, il sale e la noce moscata grattugiata nel contenitore.
17. 17. Mescola l'impasto per le frittelle per 20 secondi alla velocità 4.
18. 18. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
19. 19. Metti un cucchiaio del composto di verdure nella padella calda.
20. 20. Appiattisci il composto con il dorso del cucchiaio.
21. 21. Friggi la frittella da ogni lato per circa 2-3 minuti fino a renderla croccante.
22. 22. Friggi il resto del composto di verdure in piccole porzioni fino a doratura.
23. 23. Lascia sgocciolare le frittelle finite su carta assorbente.
24. 24. Tieni le frittelle calde in forno a circa 50 gradi Celsius se necessario.
25. 25. Servi le frittelle calde con il dip allo yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 362
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 48 g