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🍽️ Spire di verdura con salsa di panna e prosciutto

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le zucchine e le carote. Sbucciale, se necessario. Taglia le estremità. Usa un pelapatate o un spiralizzatore. Taglia le verdure in strisce sottili.
  2. 2. Taglia le cipolle a metà. Sbucciale. Taggiale a cubetti piccoli.
  3. 3. Apri i porri longitudinalmente. Aprili a ventaglio. Lavali bene. Asciugali. Taggiali diagonalmente in strisce di circa 0,5 cm di spessore.
  4. 4. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco alto.
  5. 5. Aggiungi i cubetti di cipolla e i porri nella pentola. Aggiungi un po' di sale e zucchero. Stufare le verdure per circa 2 minuti.
  6. 6. Versa 150 ml di acqua salata. Lascia sobbollire l'acqua finché non si è evaporata.
  7. 7. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
  8. 8. Stufare le carote per circa 7 minuti.
  9. 9. Dopo ca. 2 minuti, aggiungi le zucchine. Condisci con sale e pepe.
  10. 10. Scola i piselli in un colino.
  11. 11. Aggiungi i cubetti di prosciutto alle verdure nella pentola.
  12. 12. Rosola la carne per circa 2 minuti.
  13. 13. Aggiungi la panna da montare.
  14. 14. Aggiungi i piselli scolati.
  15. 15. Versa 100 ml di acqua.
  16. 16. Aggiungi l'aceto.
  17. 17. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso-medio per circa 5 minuti.
  18. 18. Grattugia il parmigiano finemente.
  19. 19. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
  20. 20. Impiatta le spire di verdura sui piatti.
  21. 21. Aggiungi la salsa sopra.
  22. 22. Spolvera il piatto con il parmigiano grattugiato.
  23. 23. Servi il piatto. Buon appetito!

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