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🍽️ Ripieniti di verdure con cavolo cappuccio a punta, cipolle al vino rosso e croccante di pumpernickel

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ripieniti di verdure con cavolo cappuccio a punta, cipolle al vino rosso e croccante di pumpernickel Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con circa 3 litri di acqua, salala abbondantemente e portala a bollore con il coperchio.
  2. 2. Taglia gli scalogni a metà, pelali e tagliali a spicchi.
  3. 3. Lava accuratamente il cavolo cappuccio a punta, taglialo a metà, rimuovi il picciolo duro e taglia la verdura in striscioline sottili.
  4. 4. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tagliala in piccoli anelli.
  5. 5. Trita il pumpernickel in piccoli pezzi.
  6. 6. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio.
  7. 7. Stufa gli scalogni al suo interno per circa 4 minuti, mescolando, fino a doratura.
  8. 8. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e aceto balsamico.
  9. 9. Sfuma il tutto con il vino rosso.
  10. 10. Porta il tutto a bollore e lascia ridurre per circa 10-15 minuti a fuoco medio.
  11. 11. Aggiungi il cavolo cappuccio in acqua salata bollente per ca. 2 minuti.
  12. 12. Rimuovi il cavolo cappuccio con un mestolo e lascialo scolare in un colino.
  13. 13. Riporta l'acqua di cottura a bollore e copri la pentola.
  14. 14. Lascia in infusione i ripieniti per ca. 6 minuti nell'acqua salata calda ma non più bollente.
  15. 15. Condisci le cipolle scalogno al vino rosso con sale e zucchero e tienile in caldo.
  16. 16. Riscalda 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio.
  17. 17. Aggiungi il pumpernickel nella padella e friggilo per circa 2 minuti fino a renderlo croccante.
  18. 18. Lascia scolare le briciole su carta da cucina e pulisci la padella.
  19. 19. Scola i ripieniti e tamponali delicatamente con cura.
  20. 20. Riscalda 1 cucchiaio di burro nella padella pulita a fuoco medio-alto.
  21. 21. Friggeri i ripieniti per circa 3 minuti per lato fino a doratura.
  22. 22. Sciogli 1 cucchiaio di burro in una pentola a fuoco medio.
  23. 23. Rosola il cavolo cappuccio mescolando per circa 3 minuti.
  24. 24. Condisci il cavolo cappuccio con sale e pepe.
  25. 25. Aggiungi l'erba cipollina al cavolo cappuccio.
  26. 26. Impiatta i ripieniti e il cavolo cappuccio sui piatti.
  27. 27. Decora il piatto con le cipolle scalogno al vino rosso e le briciole di pumpernickel e servi.

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