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🍽️ Couscous di verdure con chutney piccante al mango e erbe

460 kcal · 30 min · 4 porzioni

Couscous di verdure con chutney piccante al mango e erbe Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia il mango e taglia la polpa dal nocciolo.
  2. 2. Taglia la polpa del mango a cubetti piccoli.
  3. 3. Lava la prezzemolo e la menta accuratamente e asciugali.
  4. 4. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
  5. 5. Lava il rosmarino e asciugalo.
  6. 6. Stacca gli aghi dai gambi e tagliali piccoli.
  7. 7. Lava i fagiolini.
  8. 8. Taglia i fagiolini diagonalmente in strisce sottili.
  9. 9. sbuccia la carota.
  10. 10. Grattugia la carota grossolanamente.
  11. 11. Scalda olio e zucchero in una padella a fuoco medio.
  12. 12. Friggeri i cubetti di mango insieme al cumino per circa 1 minuto.
  13. 13. Aggiungi il rosmarino e l'aceto alla padella.
  14. 14. Mescola la prezzemolo nel chutney.
  15. 15. Condisci il chutney con sale e pepe.
  16. 16. Porta il brodo a ebollizione in un pentola a fuoco alto.
  17. 17. Cuoci i fagiolini per circa 2 minuti nel brodo.
  18. 18. Rimuovi i fagiolini.
  19. 19. Raffreddali in un colino con acqua fredda.
  20. 20. Conserva il brodo nella pentola.
  21. 21. Aggiungi il couscous nel brodo caldo.
  22. 22. Metti da parte la pentola.
  23. 23. Lascia gonfiare il couscous coperto per circa 10 minuti.
  24. 24. Aggiungi i fagiolini al couscous.
  25. 25. Aggiungi le carote grattugiate al couscous.
  26. 26. Aggiungi i pomodori secchi al couscous.
  27. 27. Aggiungi l'olio d'oliva al couscous.
  28. 28. Lascia riposare il composto per circa 3 minuti.
  29. 29. Impiatta il couscous di verdure sui piatti.
  30. 30. Aggiungi il chutney al mango.
  31. 31. Spolvera il piatto con menta fresca.
  32. 32. Servi il cibo.

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