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🍽️ Patatine croccanti con crema di melanzane

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava la melanzana e tagliala a metà per il lungo.
  3. 3. Taglia la polpa della melanzana a croce, senza tagliare la pelle.
  4. 4. Condisci le metà di melanzana con un cucchiaio di olio d'oliva e cospargile di sale.
  5. 5. Adagia le melanzane con la parte tagliata verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
  6. 6. Inforna le melanzane nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, fino a quando la polpa è molto morbida.
  7. 7. Scola i ceci in un colino e sciacquali bene sotto acqua fredda.
  8. 8. Lascia scolare bene i ceci nel colino.
  9. 9. Pela l'aglio e tritalo finemente.
  10. 10. Lava il limone accuratamente.
  11. 11. Grattugia finemente circa mezzo cucchiaino di scorza di limone.
  12. 12. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
  13. 13. Metti i ceci scolati, uno o due cucchiai di succo di limone, la scorza di limone, due cucchiai di olio d'oliva, l'aglio tritato e il cumino in un contenitore alto.
  14. 14. Frulla gli ingredienti molto finemente, fino a ottenere una crema liscia.
  15. 15. Aggiungi un po' di acqua fredda se la crema risulta troppo densa.
  16. 16. Lava patate, barbabietola e patate dolci.
  17. 17. Pela le verdure.
  18. 18. Taglia le verdure a fette sottili, meglio con un affettatrice o un pelapatate.
  19. 19. Scalda l'olio per friggere in un pentolino a fuoco medio-alto.
  20. 20. Verifica la temperatura dell'olio inserendo il manico di un cucchiaio di legno; dovrebbero formarsi bolle.
  21. 21. Friggi le verdure a porzioni, fino a quando la frizzantezza diminuisce e le fette appaiono leggermente ondulate.
  22. 22. Rimuovi le patatine dall'olio con una schiumarola.
  23. 23. Lascia scolare bene le patatine su carta da cucina.
  24. 24. Salta le patatine ancora calde.
  25. 25. Lascia raffreddare completamente le patatine.
  26. 26. Togli la melanzana cotta dal forno e lasciala intiepidire.
  27. 27. Rimuovi la polpa morbida della melanzana con un cucchiaio.
  28. 28. Trita grossolanamente la polpa di melanzana.
  29. 29. Aggiungi la polpa di melanzana tritata al hummus di ceci.
  30. 30. Regola il hummus di sale, pepe e un po' di succo di limone.
  31. 31. Serva le patatine croccanti insieme al hummus di melanzane.

Valori per porzione