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🍽️ Brodo vegetale fresco fatto in casa

636 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carote 2 pezzi
• Sedano gambuto 0.25 pezzi
• Porro 0.5 pezzi
• Cipolle, gialle 1 pezzi
• Pastinache 2 pezzi
• Prezzemolo, fresco 15 g
• Olio 2 cucchiaio
• Acqua 2.5 L
• Foglie di alloro, essiccate 1 pezzi
• Sale q.b.

Preparazione

1. 1. Lava le verdure e le erbe sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
3. 3. Riscalda due cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco vivace.
4. 4. Rosola le verdure per circa cinque minuti.
5. 5. Sfuma le verdure con circa 2,5 litri di acqua fredda.
6. 6. Aggiungi una foglia di alloro nel liquido.
7. 7. Lascia sobbollire delicatamente il brodo coperchio abbassato a fuoco basso-medio per circa un'ora.
8. 8. Assaggia il brodo e regola di sale e pepe alla fine.
9. 9. Filtra il brodo attraverso un colino fine in una pentola o ciotola pulita.
10. 10. Porta di nuovo il brodo filtrato a ebollizione.
11. 11. Riempi i barattoli per conserve puliti con il brodo caldo.
12. 12. Chiudi i barattoli ermeticamente.
13. 13. Conserva il brodo al fresco e consumalo entro poche settimane.

Valori per porzione

• kcal: 636
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 82 g