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🍽️ Curry di verdure tailandese con riso jasmin e coriandolo

620 kcal · 30 min · 4 porzioni

Curry di verdure tailandese con riso jasmin e coriandolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia le cipolle a metà e rimuovi la buccia esterna. Taglia le metà in quarti.
  2. 2. Sbuccia l'aglio e lo zenzero. Taglia entrambi a fette sottili.
  3. 3. Pulisci i funghi champignon se necessario con un panno da cucina. Taglia i funghi a quarti.
  4. 4. Sciacqua i peperoni. Tagliali a metà, rimuovi il picciolo e i semi. Taglia la polpa in strisce di circa 1 cm di larghezza.
  5. 5. Sbuccia le patate dolci. Tagliale a cubetti di circa 2 cm di dimensione.
  6. 6. Metti il riso in una pentola. Coprilo con circa 700 ml di acqua salata. Porta l'acqua a bollore.
  7. 7. Abbassa la fiamma a livello medio. Copri la pentola. Lascia cuocere il riso per circa 15 minuti.
  8. 8. Scalda 4 cucchiaio di olio in una pentola grande a fuoco medio.
  9. 9. Aggiungi curry in polvere, cipolle, aglio e zenzero nell'olio caldo. Rosola gli ingredienti per circa 2-3 minuti.
  10. 10. Aggiungi le verdure preparate nella pentola. Rosola per altri 2-3 minuti.
  11. 11. Sfuma il curry con il latte di cocco. Copri la pentola. Lascia sobbollire il tutto per circa 12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  12. 12. Lava il coriandolo. Asciugalo scuotendolo. Taglia i gambi inferiori.
  13. 13. Taglia il coriandolo in striscioline sottili.
  14. 14. Spremi il succo della lime.
  15. 15. Condisci il curry con sale, pepe, succo di lime e zucchero a piacere.
  16. 16. Metti il riso sui piatti. Versa sopra il curry e le verdure. Cospargi il piatto con il coriandolo. Buon appetito!

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