← Tutte le ricette

🍽️ Crocchette di patate e verdure croccanti con salsa al balsamico

300 kcal · 30 min · 4 porzioni

Crocchette di patate e verdure croccanti con salsa al balsamico Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e cuoci le patate per 10 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura e sciacqua le patate sotto acqua fredda.
  5. 5. Lascia raffreddare le patate per un attimo, finché puoi pelarle senza scottarti.
  6. 6. Pela le patate raffreddate.
  7. 7. Pela le carote e taglia le estremità.
  8. 8. Lava accuratamente le zucchine.
  9. 9. Grattugia le patate, le carote e le zucchine finemente con una grattugia.
  10. 10. Lava gli scalogni e asciugali.
  11. 11. Taglia le estremità dure delle radici degli scalogni.
  12. 12. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
  13. 13. Lava il limone con acqua calda.
  14. 14. Grattugia finemente circa 1 cucchiaino di scorza di limone.
  15. 15. Metti le patate, le carote e le zucchine grattugiate in una ciotola grande.
  16. 16. Prendi 2 cucchiai degli anelli di scalogno e mettili da parte, aggiungi il resto nella ciotola.
  17. 17. Aggiungi la scorza di limone grattugiata al mix di verdure.
  18. 18. Condisci il mix con sale e pepe.
  19. 19. Mescola il tutto bene, finché gli ingredienti sono conditi uniformemente.
  20. 20. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius (ventilato).
  21. 21. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
  22. 22. Metti metà del composto di rösti nella padella calda.
  23. 23. Appiattisci leggermente il composto con un cucchiaio o una spatola.
  24. 24. Cuoci il rösti a fuoco basso-medio per circa 15 minuti.
  25. 25. Dopo metà del tempo (circa 7,5 minuti), aggiungi un pezzo di burro nella padella.
  26. 26. Togli il rösti con cautela dalla padella e mettilo su un piatto.
  27. 27. Metti un secondo piatto o un coperchio grande sopra il rösti.
  28. 28. Gira il rösti usando entrambi i piatti, in modo che si trovi capovolto.
  29. 29. Aggiungi un po' di olio extra nella padella vuota e scalda.
  30. 30. Metti il rösti girato di nuovo nella padella.
  31. 31. Cuoci il secondo lato per altri 10 minuti fino a doratura.
  32. 32. Togli il rösti cotto dalla padella.
  33. 33. Ripeti l'operazione con il resto del composto di rösti.
  34. 34. Metti i rösti cotti nel forno preriscaldato per mantenerli caldi.
  35. 35. Metti la crème fraîche in una ciotola piccola.
  36. 36. Condisci la crème fraîche con sale e pepe.
  37. 37. Mescola l'aceto balsamico nella crème fraîche.
  38. 38. Spolvera la salsa con i 2 cucchiai di scalogni che hai messo da parte.
  39. 39. Servi i rösti caldi insieme alla salsa al balsamico.

Valori per porzione