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🍽️ Curry di pesce giallo con spinaci e riso
608 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- Cipolle gialle 1 pezzi
- Spicchi d'aglio 1 pezzi
- Zenzero, fresco 10 g
- Spinaci a foglia 300 g
- Pomodori cherry 500 g
- Olio 2 cucchiaio
- Curry in polvere 2 cucchiaino
- Latte di cocco 800 ml
- Riso basmati 300 g
- Sale q.b.
- Filetti di pangasio 600 g
- Coriandolo, fresco 10 g
- Limoni 1 pezzi
Preparazione
- 1. Taglia le cipolle a metà, pelale e tagliale a cubetti. Pela l'aglio e lo zenzero e tritali finemente. Lava accuratamente gli spinaci e lasciali scolare. Lava i pomodori cherry e tagliali a metà.
- 2. Riscalda l'olio in una pentola a fuoco medio. Rosola le cipolle, l'aglio e lo zenzero per circa 3 minuti. Aggiungi il curry in polvere e tostalo per circa 1 minuto. Sfumare con il latte di cocco e lascia sobbollire leggermente per circa 5 minuti.
- 3. In un'altra pentola, porta a bollore il riso con circa 700 ml di acqua salata e cuocilo per circa 15 minuti, finché non diventa tenero.
- 4. Nel frattempo, mescola gli spinaci e i pomodori nel curry. Sciacqua il pangasio, taglialo in due pezzi e condiscilo con il sale. Metti i filetti di pesce nel curry e lascia cuocere per circa 10 minuti.
- 5. Lava il coriandolo, scuotilo per asciugarlo, stacca le foglie e tritale finemente. Lava il limone e taglialo a spicchi. Impiatta il riso. Servi il curry giallo con pesce e spinaci sopra e guarnisci con coriandolo e spicchi di limone. Buon appetito!
Valori per porzione
- kcal: 608
- Protein: 33 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g