← Tutte le ricette

🍽️ Melanzana alla griglia con crema di noci

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Aubergine 2 pezzi
• Limone bio 1 pezzi
• Anacardi 5 cucchiaio
• Olio d'oliva 1 cucchiaio
• Acqua 6 cucchiaio
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Spicchi d'aglio 2 pezzi
• Olio 4 cucchiaio
• Melograno 1 pezzi
• Coriandolo fresco 15 g
• Limetta bio 1 pezzi
• Salsa di soia 2 cucchiaio
• Sciroppo di barbabietola 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava bene le melanzane.
2. 2. Fora la buccia in più punti con una forchetta o un coltello.
3. 3. Preriscalda la griglia.
4. 4. Adagia le melanzane intere sulla griglia.
5. 5. Grillale da tutti i lati per circa 20 minuti.
6. 6. Lava la limone.
7. 7. Grattugia circa 1 cucchiaino di buccia.
8. 8. Taglia la limone a metà.
9. 9. Spremi il succo.
10. 10. Metti gli anacardi in un contenitore alto.
11. 11. Aggiungi la buccia di limone.
12. 12. Aggiungi 2 cucchiai di succo di limone.
13. 13. Aggiungi l'olio d'oliva.
14. 14. Aggiungi un po' d'acqua.
15. 15. Frulla il composto.
16. 16. Condisci con sale e pepe.
17. 17. Sbuccia l'aglio.
18. 18. Taglia l'aglio a fette sottili.
19. 19. Scalda l'olio in una padella.
20. 20. Friggeri le fette d'aglio a fuoco alto fino a renderle croccanti.
21. 21. Rimuovi le fette d'aglio.
22. 22. Lasciale scolare su carta da cucina.
23. 23. Taglia il melograno a metà.
24. 24. Sgrana i chicchi con un cucchiaio picchiettando delicatamente la buccia.
25. 25. Lava il coriandolo.
26. 26. Asciuga bene il coriandolo.
27. 27. Metti da parte il coriandolo.
28. 28. Taglia la limetta a metà.
29. 29. Spremi il succo.
30. 30. Versa il succo di limetta in una ciotola.
31. 31. Mescola il succo con la salsa di soia.
32. 32. Mescola il succo con lo sciroppo di barbabietola.
33. 33. Rimuovi le melanzane grigliate dalla griglia.
34. 34. Lascia raffreddare le melanzane.
35. 35. Rimuovi la buccia con cautela.
36. 36. Taglia le melanzane in strisce lunghe.
37. 37. Impiatta la crema di noci.
38. 38. Adagia le strisce di melanzana sopra.
39. 39. Versa la salsa di soia sopra.
40. 40. Spargi le chips d'aglio sopra.
41. 41. Spargi i chicchi di melograno sopra.
42. 42. Decora con coriandolo fresco.
43. 43. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g