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🍽️ Rotolo di petto di tacchino ripieno di pistacchi e fagioli

1288 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Stendi il filetto di petto di tacchino sul tuo tagliere.
  2. 2. Taglia la carne sul lato lungo con un coltello affilato, ma senza tagliarla completamente.
  3. 3. Apri il filetto, in modo che si apra come un libro e formi una grande superficie piana.
  4. 4. Posiziona la carne tra due strati di pellicola trasparente.
  5. 5. Appiattisci delicatamente la carne con un mattarello o con il palmo della mano fino a formare un rettangolo.
  6. 6. Condisci tutta la superficie con sale e pepe.
  7. 7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Trita il prezzemolo grossolanamente.
  9. 9. Trita anche i pistacchi grossolanamente.
  10. 10. Metti il prezzemolo, i pistacchi, il pangrattato e il burro in un contenitore alto.
  11. 11. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
  12. 12. Aggiungi i mirtilli rossi al mix di pistacchi.
  13. 13. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e fredda.
  14. 14. Usa in alternativa 160 gradi con ventilazione, se il tuo forno ha questa funzione.
  15. 15. Stendi uniformemente il mix di pistacchi sulla carne di tacchino stesa.
  16. 16. Arrotola la carne strettamente.
  17. 17. Legha il rotolo con lo spago da cucina in più punti.
  18. 18. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio.
  19. 19. Rosola il rotolo su tutti i lati a fuoco vivace.
  20. 20. Metti il rotolo nel forno preriscaldato.
  21. 21. Cuoci il rotolo per circa 60 minuti.
  22. 22. Aggiungi i fagioli negli ultimi 25 minuti di cottura nella casseruola.
  23. 23. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  24. 24. Metti le patate in una pentola e coprile con acqua salata.
  25. 25. Porta l'acqua a bollore.
  26. 26. Lascia sobbollire le patate con il coperchio chiuso a fuoco medio per circa 12 minuti.
  27. 27. Le patate non devono essere completamente morbide, ma appena sfaldarsi con una forchetta.
  28. 28. Scola l'acqua di cottura.
  29. 29. Lascia asciugare le patate per un attimo nella pentola.
  30. 30. Distribuisci le patate su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  31. 31. Appiattisci le patate con il fondo della pentola, in modo che si spacchino leggermente.
  32. 32. Condisci le patate con due cucchiai di olio d'oliva.
  33. 33. Condisci le patate con sale e pepe.
  34. 34. Inforna le patate per circa 30 minuti, fino a quando non sono croccanti e dorate.
  35. 35. Metti la salsa al vino di Borgogna in una pentola.
  36. 36. Scalda la salsa a fuoco medio mescolando costantemente.
  37. 37. Taglia il rotolo cotto in fette spesse.
  38. 38. Servi le fette di rotolo insieme ai fagioli, alle patate e alla salsa.
  39. 39. Buon appetito!

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