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🍽️ Zucca ripiena con riso e verdure

511 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Funghi champignon, bianchi 500 g
• Porro 1 pz.
• Sedano gambuto 0.25 pz.
• Zucca Hokkaido 2 pz.
• Riso basmati 200 g
• Sale q.b.
• Olio di girasole 2 cucchiai
• Pepe nero macinato q.b.
• Maggiorana, secca 2 cucchiaini
• Cannella 0.5 cucchiaino
• Brodo vegetale 350 ml
• Parmigiano 150 g
• panna acida 100 g

Preparazione

1. 1. Passa i funghi con un panno da cucina e tagliali a pezzetti piccoli.
2. 2. Lava bene il porro e il sedano gambuto.
3. 3. Rimuovi le estremità radicali dal porro e dal sedano gambuto.
4. 4. Taglia il porro ad anelli.
5. 5. Taglia il sedano gambuto a fette sottili.
6. 6. Lava bene la zucca.
7. 7. Taglia la zucca a metà.
8. 8. Rimuovi i gambi dalla zucca.
9. 9. Raschia i semi all'interno della zucca con un cucchiaio.
10. 10. Metti il riso in una pentola.
11. 11. Versa 400 millilitri di acqua salata sul riso.
12. 12. Porta l'acqua con il riso a bollore.
13. 13. Lascia cuocere il riso a fuoco medio per circa 10-12 minuti.
14. 14. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco vivace.
15. 15. Rosola il porro, il sedano gambuto e i funghi per circa 5 minuti.
16. 16. Condisci le verdure con il sale.
17. 17. Condisci le verdure con il pepe.
18. 18. Condisci le verdure con la maggiorana.
19. 19. Condisci le verdure con la cannella.
20. 20. Versa 50 millilitri di brodo vegetale sulle verdure nella padella.
21. 21. Lascia che il composto nella padella raggiunga il bollore.
22. 22. Copri la padella.
23. 23. Lascia stufare le verdure coperte per circa 5 minuti.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.
25. 25. Usa la modalità per calore superiore e inferiore.
26. 26. Grattugia il parmigiano finemente.
27. 27. Prendi una ciotola grande.
28. 28. Metti le verdure rosolate nella ciotola.
29. 29. Metti il riso cotto nella ciotola.
30. 30. Metti 100 grammi di parmigiano nella ciotola.
31. 31. Metti la pantha nella ciotola.
32. 32. Mescola le verdure, il riso, il parmigiano e la pantha nella ciotola.
33. 33. Condisci il composto con abbondante sale.
34. 34. Aggiungi delicatamente le verdure al composto di riso.
35. 35. Condisci le due metà di zucca con il sale.
36. 36. Condisci le due metà di zucca con il pepe.
37. 37. Riempi le metà di zucca con il composto di verdure e riso.
38. 38. Posiziona le metà di zucca ripiene in una pirofila.
39. 39. Versa il brodo vegetale rimasto sulle zucche nella pirofila.
40. 40. Cuoci la zucca ripiena in forno per circa 15 minuti.
41. 41. Spolvera il parmigiano rimasto sulla zucca.
42. 42. Inforna la zucca per altri circa 30 minuti.
43. 43. Lascia cuocere la zucca finché non diventa tenera.

Valori per porzione

• kcal: 511
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g